C’est un jeune et sympathique couple, Cathy et Greg Consola, qui vous accueille désormais à l’Hôtel Restaurant Evasion sur la Zone de Sautes. Nouveaux maîtres des lieux depuis début janvier … en quelques semaines, ils ont trouvé leurs marques et trouvent un équilibre entre horaires professionnels et vie familiale auprès de leur petit bout de chou Enzo qui a 3ans et demi.
L’expérience de Greg dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration n’est pas étrangère à leur rapide adaptation.
Avec à la base des CAP dans ces deux secteurs d’activités, il a exercé dans divers établissements en Europe avant de s’installer à son compte à Colomiers près de Toulouse. En arrière plan familial, on peut penser à une passation de flambeau, quand on sait que le papa de Greg, José a dirigé plusieurs enseignes Carcassonnaises dont le Terminus et le Privé. Cathy n’est pas en reste en termes d’accueil clientèle puisqu’elle exerçait dans l’immobilier.
C’est l’été dernier qu’ils ont visité une première fois l’Hôtel Evasion et une seconde visite a suffit pour que leur décision d’en faire l’acquisition soit ferme et définitive. La partie hôtel entièrement rénovée dans les normes en vigueur, en 2010 après un incendie, n’a pas justifié de changements majeurs dans son fonctionnement.
C’est plutôt coté resto, qu’ils apportent leur touche personnelle en favorisant une cuisine traditionnelle et régionale. Dans des formules entrée/plat/dessert ( à 12,50€ ¼ vin et café offerts) ; entrée/plat ou plat/dessert ( à 10,50€ ¼ vin et café offerts) des recettes de nos grand-mères longuement mijotés ( par Jérôme le chef au piano) telles que le pot au feu, le bœuf bourguignon ou encore la blanquette… vous seront suggérées. Le service restauration est assuré du lundi au vendredi, 12h à 14h et 19h à 21h.
C’est en tout cas un charmant petit couple qui nous arrive là et nous disons … Soyez les bienvenus !
