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Dorian Bardou nous confie les secrets d’élaboration de sa cuvée « Notre Histoire »…
Un vin qui porte bien son nom, tant les étapes qui aboutissent à sa mise en bouteille fleurent bon le savoir-faire d’antan. Nous l’avons suivi dans la vieille vigne qui surplombe Trèbes où la récolte s’est faite à la main. Venait ensuite la phase de mise en cuve. Quelques temps plus tard, nous avons également pu être spectateurs de l’extraction du jus dans un vieux pressoir comme le faisaient ses aïeux. Il évoque également sa cuvée « Le Romégaïre ». Des gestes d’hier pérennisés par Dorian qui est attentif aux conseils d’Alain son oncle, de Jean son père qu’ils tiennent eux-mêmes de leur parents. Dorian met sa touche personnelle, notamment lors de l’assemblage et nous conviera à découvrir son « Notre Histoire » dans la boutique familiale au Domaine des Pères.
A voir et à écouter sur notre reportage vidéo !
