La Ville de Trèbes dans l'Aude à la loupe

       C’est un amalgame de plusieurs motivations qui a conduit Jean Michel Dzouz à prendre son bâton de pèlerin pour un long périple de plus de 1250 kms en 52 jours jusqu’à St Jacques de Compostelle (nommée Santiago en Espagne). Il se souviendra ad vitam æternam de cette année 2012, marquée par son 60^ème anniversaire et par ce superbe défi. Passionné de lecture et plus particulièrement de thèmes liés à l’histoire, il a lu de nombreux ouvrages traitant de st Jacques de Compostelle notamment dans la 

période moyenâgeuse. Deux autres facteurs le conduisent à prendre la décision de se lancer dans cette belle aventure: d’une part le besoin d’une introspection, d’un bilan de vie pour une importante remise en question et dans un autre domaine, les conseils de pratique sportive de son médecin finissent de le décider dans la réalisation de ce projet.

Après maintes recherches pour préparer son expédition le voilà fin prêt ce jour de Pâques 2012 … une date loin d’être anodine puisqu’elle s’inscrit  dans son histoire familiale  par la mort de son arrière grand père, qui pope orthodoxe a été fusillé ce jour-là  dans son église.

«  Le chemin commence au seuil de sa demeure »  et c’est avec cette pensée  que Jean Michel, avec en main  son bâton sur lequel il a gravé les prénoms de ses enfants, quitte les berges du Canal à destination de St Jacques de Compostelle. Un départ qu’il effectue discrètement, puisque seuls ses enfants et sa maman ont été mis dans la confidence.

Pour les premières étapes qui longent le GR 78 du Piémont Pyrénéen, il suit les conseils de Sœur Françoise de l’Abbaye de Carcassonne qui lui a indiqué les possibilités d’hébergement dans l’Aude. Sa première halte pour une nuitée va mettre à mal la discrétion de son voyage : En effet à Arzens, un lieu d’accueil pour les pèlerins jacquaires vient d’être créé, il en est le premier bénéficiaire et le correspondant local est là. Ainsi donc l’info finit dans le journal avec photo à l’appui, avisant ses proches et amis.  Durant 52 jours, avec une moyenne de 25 à 30kms par jour, (mis à part une journée à Lourdes), il a tout de même passé près de 3 semaines, seul sous la pluie, sur les chemins de l’Aude et l’Ariège.  Ses haltes pour la nuit diverses et variées, dans des auberges, maison d’autochtones hospitaliers…, lui permettent  de belles rencontres humaines. Il nous confie que le rituel en soirée d’un pèlerin consiste tout d’abord à libérer ses pieds des pataugas et de faire sa lessive quotidienne puisqu’il n’ emporte du linge que pour 3 jours.  

Au cours de ces premières semaines et ces kilomètres, seul face à lui-même, Jean Michel peut laisser libre cours à ses pensées sans qu’aucune interférence vienne entraver ce besoin de réflexion, qui sur le plan moral et spirituel avait motivé son pèlerinage… une méditation qu’il couche au quotidien dans son journal de voyage

Le choix de cette période pour un tel périple n’est pas non plus sans conséquences, puisqu’il subit trois fois la neige et conserve sa reconnaissance à une rencontre qui lui offrira une veste plus protectrice que les vêtements qu’il avait emporté.

Pour mériter au bout du voyage « La compostela », cette reconnaissance (rédigée en latin) du chemin parcouru, délivrée par les autorités religieuses, les pèlerins doivent dans un livret se faire apposer chaque jour les tampons qui témoignent des étapes traversées.  

De cette expérience, notre pèlerin ramène une once de déception, notamment le fait de n’avoir pu croiser que peu de représentant de la foi dans sa traversée des départements pyrénéens français. Sur le territoire espagnol, c’est l’exploitation commerciale de ce chemin de Compostelle qui provoque pour lui quelques regrets… Les divers chemins qui mènent à St Jacques convergent de manière plus conséquente sur les dernières centaines de kilomètres… et là notre voyageur a trouvé une baraque à frites dans les bois, quantité de commerces qui mentionnent qu’ils ont le « tampon témoin » , des kilomètres en bordure de grandes routes  … en conclusion notre Trébéen conserve plus de  souvenirs authentiques  de nos belles Pyrénées que des dernières étapes.  

Pour l’anecdote, sur les photos de fin de voyage vous remarquerez que Jean Michel a deux bâtons…en fait son précieux compagnon de départ s’est rompu dans l’effort,  mais pas question de s’en séparer…  un rafistolage au chatterton, un autre bâton trouvé dans la nature  pour épargner le 1^er et c’est avec qu’il est revenu à Trèbes. Autre détail cocasse : au cours de cette pérégrination qui le tenait bien éloigné des préoccupations  des français, c’est par hasard qu’il a appris, à la une d’un journal espagnol, l’élection du nouveau président le 6 mai dernier.  

C’est un homme profondément changé qui nous est revenu… enrichi de réponses à ses interrogations, plus fort et plus serein d’une autre perception de lui-même et de ceux qui l’entourent.

Il partage avec nous des photos de cette belle expérience

en détails sur leur site Cliquez ICI

2016

C’est un tournant dans la direction du Moulin de Trèbes, à la suite d’une heureuse rencontre entre Pierre Vivancos et Pascal Ledroit chef de cuisine. Leur objectif, est d’ancrer cet endroit magique comme une escale gastronomique incontournable.

Pascal Ledroit, qui pose là ses talents et sa batterie de cuisine, nous arrive avec une solide renommée sur l’Aude et les départements environnants.  Il propose une cuisine gastronomique inspirée du Sud où se mélangent saveurs et couleurs locales.  Favorisant les circuits courts, il s’applique à respecter les saisons et les produits. Plutôt que de vous citer quelques plats nous vous invitons a découvrir la carte.
A découvrir absolument !

Vous ferez également connaissance avec Sophie Poporos Verbruggen, cette jolie jeune femme d’origine grecque à la personnalité affable et très agréable veillera à votre bien-être durant votre instant gastronome. Elle saura rendre impatientes vos papilles en vous détaillant les plats de Pascal. Polyglotte, Sophie accueille la clientèle étrangère avec une grande aisance naturelle.

■ La Carte et les menus sur leur site

Menu du jour à 17,50€  

Menu 13€ entrée-plat-dessert
1/4vin et café offerts

Menu 11 € entrée-plat ou plat-dessert
1/4vin et café offerts

 POSSIBILITÉ DE PLATS A EMPORTER
voir sur la carte
Commandes 48h auparavant

Sont regroupés ci-dessous des sujets qui permettent un bond plus ou moins lointain
dans le passé de notre ville 

 Les Olives, les Huiles et leurs déclinaisons        

La Récolte De L’Olive Pas à Pas Avec La Famille Bardou  lire ICI

La Ligne Cosmétique

Le Domaine des Pères c’est aussi deux cuvées « notre Histoire » et « Romégaïre ».
Dorian nous en révèle les détails d’élaboration sur le reportage vidéo ci-dessous!

Histoire: Cyril Paulin met la main à la pâte depuis août 2001 et vous suggère différentes pizzas, avec des originalités comme celle aux pâtes ( la Torti) ou celle au poulet ( la chicken). Avec sa carte fidélité qui vous les détaille toutes vous pouvez passer votre commande par téléphone. Il vous suggère également une  gamme de paninis. Un espace aménagé vous permet de les déguster sur place si vous le souhaitez. Vous pourrez aussi vous y installer pour patienter le temps de la réalisation de votre commande.

Pizzas  Paninis Boissons

■ Info + : Matériel pour travaux publics et maçonnerie  location de matériel pour entrepreneurs Location matériel BTP particuliers et professionnels toutes durées Vente et SAV matériel BTP neuf et occasion

■ Histoire: Serge Vallet est un pro de la location depuis 1976

Centre Communal Actions Sociales 

 ■ Histoire: C’est en 1968, que Michel Razous c’est installé sur la ville, tout d’abord au 2 rte de Narbonne, puis en 1980 à l’adresse actuelle. C’est maintenant Philippe son fils qui a pris la relève. Christine est à l’accueil secondée par Muriel.

Avril 2012
Nous avions déjà consacré une page au musicien/chanteur Antoine Oña lors de la sortie de son album  et voilà l’occasion de nous repencher sur son parcours avec la 1ère d’un Hommage à Nougaro qui aura lieu le 20 avril prochain.

Pour cette nouvelle aventure musicale, ils sont 4 à associer leurs talents pour sublimer les chansons du grand Claude.

On retrouve là  Antoine pinçant  sa contrebasse aux cotés de son compère de longue date  Bernard Margarit,  mais aussi de Françoise Marza qui prête sa voix aux titres de Nougaro et Hervé Chiquet qui rythme le tout sur sa batterie.

C’est à la Manade de Tournebelle  qu’ils se produiront pour ce nouveau spectacle.

Le talent d’Antoine se décline aussi sous d’autres aspects …

Avec Cahut
Notre musicien trébéen travaille sur le prochain album du chanteur gitan Cahut qui était membre des Gipsy Kings. Pour lui, il compose, réalise les arrangements et l’accompagne à la basse en studio d’enregistrement. Nous ne manquerons pas de vous signaler la sortie du CD.

 Avec Bernard Margarit
Les deux partenaires se retrouvent souvent en duo à la guitare sur une palette de titres espagnols dans des rythmes rumba, boléro …  Ils mêlent chansons standards, créations personnelles et improvisations qui découlent de leur complicité artistique.

 Avec les Gipsy Kings
Antoine avait déjà accompagné le groupe mythique au cours de quelques étapes de leurs tournées internationales. Il mesure l’engouement planétaire que suscite le groupe dans des stades et immenses salles combles. Il met alors son parcours personnel en suspend pour les accompagner à la basse. Sur la vidéo ci-dessous c’est à Bucarest que l’on peut le voir sur la gauche de la scène.

Guitare, basse, contrebasse, composition, arrangements … Antoine poursuit son parcours musical avec la passion et la sincérité qui le caractérisent… et nous avons plaisir à suivre pour vous son actualité.

(2009)

« No tengo dios »  l’album d’Antoine Oña 

La musique s’est imposée  dans la vie d’Antoine Oña  telle une évidence  et  la sortie de son  album  « No tengo dios » reflète l’accomplissement de longues années riches en expériences.  Dès l’adolescence avec d’autres jeunes trébéens  dont son frère David, ils créent le groupe «  Les enfants Sauvages » , son autre frère  Ernest est  à l’écriture des textes.  Ils gagnent alors concours et tremplins dans  un registre rock.   Antoine entre en école de jazz à Montpellier, puis très rapidement il accompagne à la contrebasse divers solistes. En 1998 une rencontre marquante va bouleverser sa perception pourtant déjà affirmée de la musique : Avec le gitan Cahut, alors chanteur des Gipsy kings , notre Trébéen découvre et s’imprègne d’ « el cumpas » : leur façon de jouer de la guitare. Durant des années, l’homme aux racines espagnoles  vit avec le groupe une vraie histoire, la musique , la culture gitane,  tout ce  monde à part entière  il l intègre instinctivement . Il compose pour eux, il est à leurs côtés  en Allemagne, pour  l’enregistrement d’un album et les tournées.  Aujourd’hui  il accompagne encore sur scène  Cahut (voir une vidéo cliquez  ici),  mais aussi Kéma le petit fils de Manitas de Plata qui est avec Chico. Antoine a la musique en lui et elle lui permet de l’intégrer aux besoins dans plusieurs formations  à la basse et à la contrebasse dans des registres différents, autres que la musique gitane. Dans son parcours professionnel éclectique  ce musicien a réalisé de très nombreuses adaptations dans la langue de ses ancêtres, il a réécrit notamment le titre d’Aznavour «  Nous nous reverrons un jour ou l’autre ». Une adaptation  qu’Aznavour  après écoute a validée et pour laquelle il a accordé les droits.

Mais depuis 2002 composer et jouer pour les autres ne lui suffit plus, le besoin de se raconter lui-même, d’écrire et composer ses propres histoires s’insinue dans sa créativité.  Spontanément les mots lui viennent en espagnol, sa langue maternelle. De ses racines, de sa recherche d’identité, de ses émotions et ressentis,  naissent des textes sensibles, presque douloureux.  Sa musique personnelle ne  s’inscrit  pas dans l’énergie gitane ou flamenca,  mais tout en  gardant des  sonorités chaudes de ces cultures là, elle s’enveloppe plutôt de suavité et  sensualité.  On y retrouve ses influences  jazz  mais aussi des couleurs musicales de rumba, bossa ou encore pop. Un amalgame mélodieux   qui rend ses créations difficiles à comparer à de l’existant.

Longtemps, Antoine ne s’est pas senti la légitimité de se confronter à la scène dans ses propres titres.  Peu à peu au grè d’occasions favorables, il a osé et  aujourd’hui même s’il continue à accompagner d’autres musiciens et chanteurs ( les Croques Notes, Didier Blanc …) , il éprouve le besoin de se livrer seul au public. Ainsi, la réalisation en auto-production de son album «  No tengo dios »  s’est concrétisée naturellement.  La famille est toujours là puisque c’est dans le studio d’enregistrement de son frère David que le CD a pris forme. D’autres musiciens comme les frères Raynald , Vivien le batteur  et Maxime compositeur de musique symphonique ont prêté leurs talents à cet album.  Au fil des 10 titres de cette galette on s’imprègne de la sensibilité du chanteur  et on se laisse porter par sa musique. Vous pouvez l’écouter sur sa page web : http://www.myspace.com/antoineona  les professionnels peuvent aussi le contacter car Antoine est à la recherche de ceux qui l’aideront à promouvoir son projet.  

Avril 2012  Jacques Vieux nous a raconté … l’asperge       

       Pour en savoir plus sur l’asparagus officinalis appelée communément asperge, que l’on trouve depuis début mars sur les étals et que l’on savoure durant une soixantaine de jours, nous nous sommes adressés à Jacques Vieux, producteur trébéen. Nous l’avons rejoint en matinée dans le champ d’un hectare et demi où il les cultive…

A la base, dans le champ préparé en longues  buttes, c’est une « griffe » (rhizome) qui est mise en terre… aux premiers beaux jours elle donnera des bourgeons souterrains ( turions-  voir photo) qui grandiront  hors de terre pour devenir de belles asperges.

La première année est en quelque sorte sacrifiée car notre agriculteur pour favoriser les productions suivantes ne les récoltera pas et les laissera monter tout l’été. Aux premières gelées, début novembre, la plante jaunie ( la fane – voir photo ) sera coupée au ras du sol. Aux alentours du 15 décembre les buttes sont travaillées, désherbées et une pellicule de film plastique qui favorisera la précocité est placée dessus. Il n’y a plus qu’à attendre les beaux jours pour voir pointer le début de récolte. Une griffe donnera des asperges durant 8 ou 9 ans, ainsi en alternance chaque année une proportion du champ est replantée de jeunes griffes. Huit variétés d’asperges telles que les gemlyn, grolim, filéas… composent la plantation. Pour répondre aux gouts des consommateurs locaux, sont ici récoltées 15% d’asperges blanches et 85% de vertes. La verte pousse à l’air libre et doit sa coloration à un processus de synthèse chlorophyllienne, qui se produit sous l’action de la lumière … donc pour obtenir la blanche  il faut la maintenir sous les films plastiques noirs à l’abri de l’air et de la lumière.

Le 10 mars dernier Jacques et son équipe, chacun armé d’une gouge (ou houlette ) ont pris le chemin du champs pour la toute première récolte. Depuis c’est chaque jour qu’il faut recueillir les asperges qui sont arrivées à maturité  avec parfois d’importantes différences de quantités car la pousse est grandement liée aux écarts de températures.

Le travail de la récolte est laborieux et demande une grande dextérité. Le dos courbé, Anabelle, Pédro et François durant de longues heures enfoncent la gouge dans la terre en biais pour couper l’asperge à environ 10cm sous terre.
L’après midi est consacrée au nettoyage, à la taille ( à la bonne longueur ) et au tri en fonction du diamètre, dans le local qui se trouve à coté de la piscine. Ce jour là, nous avons vu arriver Bernard Castans, le beau frère de Jacques… ceux qui le connaissent, savent à quel point ce charmant monsieur, curieux de tout, est amoureux de la terre, de l’homme et des traditions…  Nous n’avons donc pas été surpris lorsque ce dernier n’a pas résisté à se mettre au bout de la chaine pour participer un moment à cette besogne.  Nous avons également pu saluer le papa de Jacques, qui lui aussi vient souvent « trainer » dans l’atelier et se rappeler le bon temps de sa vie d’homme de la terre en regardant faire « le petit ».

Juste à coté de l’atelier, Véronique, tout sourire, accueille les clients qui se régaleront de ces légumes sans se douter du dur labeur qui a été fourni en amont.
Encore quelques semaines pour profiter de ce légume qui  comme l’hirondelle illustre  l’arrivée du printemps et des premières douces températures. Traditionnellement l’asperge se consomme accompagnée d’une vinaigrette mais nous vous suggérons … en fricassée (asperges, oignons, lardons)  ou dans une blanquette d’agneau.

Le point de vente à coté de la piscine ( l’hort) est ouvert du mardi au samedi de 9h à12h et de 14h à 19h. Vous trouverez aussi un étal place Carnot à Carcassonne le samedi matin.

La Crèche accueille les enfants de 3 mois à 3 ans.

Activité: Badminton Adresse: OMSL 1 Av Pierre Curie Tel: 09 71 38 07 17 Président: Yves Raynaud Voir un diaporama du club des années 90 CLIQUEZ ICI

Site: cliquez ICI Lieu d’Activité: COSEC Horaires:  Voir ci-dessous

Alain Bouba a été le président de ce club jusqu’en 2010, Léo Cantie lui succédé jusqu’en 2016

COSEC

Lundi:  19h30 à 20h30 entraînement compétition jeunes,
20h30  à 23 h entraînement adultes

Mercredi:  16h30 à 17h45  jeunes débutants
17h45 à 19h15 jeunes confirmées

Jeudi:  20h30 à 23h libre à tous

Dimanche: 10h13 heures libre à tous

Gymnase de Grazailles
Lundi: 21h00  à 22h30 tout public

Mardi: 18h00 et 20h30  jeunes de 8 ans à 18 ans

Sont regroupés ci dessous les anecdotes et clins d’oeil  de nos pages

Histoire: Alexandra Le Bonté a ouvert cet institut en décembre 2012 après d’ énormes travaux dans ces locaux qui accueillaient un épicerie. Par le passé à cette même adresse se trouvait la pâtisserie Denat puis par la suite un magasin vidéo.

Soins du Corps Soins du Visage Epilation Maquillage Teinture de Cils Teinture de Sourcils Réhaussement de Cils Pose de bijoux dentaires Onglerie

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Histoire: Cathie et Greg Consola sont devenus les maitres des lieux en janvier 2012. Ils ont succédé à  Fanny et Christophe CABOT qui étaient là depuis 2008. Cet hôtel a été créé dans les années 90 par Joseph Caparros, il a passé la main en  avril 2002 à Philippe Sigronde .