La Ville de Trèbes dans l'Aude à la loupe

Dimanche 27 janvier de 10h à 18h

Ce dimanche, c’est une invitation à la découverte et à la dégustation de leurs produits oléicoles, issus de la nouvelle récolte, que nous suggère la famille Bardou.
Leurs olives, leurs huiles, leurs pâtes,  les savons …
Intarissables, ils répondront à toutes vos questions sur les caractéristiques, les termes huile d’olive vierge, extra …
Vous dégusterez  les différentes saveurs et trouverez  celle qui plaira à vos papilles.
Vous apprécierez les recettes de Dominique que vous pourrez goûter par son cake à l’huile d’olive et ses roulés.

Vous trouverez aussi, dans ce bel écrin qu’est la boutique, la rigoureuse sélection de produits régionaux et vins qu’ils nous suggèrent.

Que ce dimanche soit froid, pluvieux ou pas, sortez de chez vous et faites-leur cette visite enrichissante.

Depuis octobre dernier, les jeunes qui fréquentent les salles Adoland aux Floralies et Staff à l’Aiguille, mènent un exercice original. Encadrés par Aïmad et Feiza à Adoland ( petit clin d’œil au passage à Najet qui sera bientôt maman) , Mourad et Kamel au Staff ils ont chacun , à l’automne dernier, choisi une plante d’intérieur parmi les ficus benjamina, chamaedora, peperomia, ou autre tradescautia, dont ils sont depuis responsables. Ils ont tout d’abord appris les singularités et caractéristiques de ces plantes pour que chaque jeune puisse appliquer à la sienne les soins appropriés. Cette démarche qui les responsabilise s’inscrit dans les projets passés et à venir sur les thèmes du développement durable. 

       Les bénévoles de Trèbes Entraide tout au long de l’année profitent des traditionnelles fêtes pour rendre visite à nos aînés à la maison de retraite. La toute première de 2013 était l’occasion de leur apporter la galette des rois. Yvette leur a tout d’abord  conté l’histoire de l’épiphanie.  Cette pâtisserie de janvier, ils l’ont partagée après avoir entonné en chœur «  de bon matin j’ai rencontré le train… » cette chanson « la marche des Rois » que l’on connaît tous … heu … du moins le tout début. Ce jour là , Yvette nous apprenait une anecdote :  les Mages, après être repartis de Bethléem, se seraient arrêtés dans un village du Gard qui, depuis, s’appellerait Les Mages… l’info  donnait lieu à un couplet en occitan … le voici

« De retorn Faguèr’ un viratorn
E s’arrestèran dins nòstre vilatge
De retorn Faguèr’ un viratorn
Restèr’ aicì crese dos o tres jorns
E desempuei, ieu o creiriei
Nòstre païs a portat lo nom das Mages
E desempuei, ieu o creiriei
Que per patrons avem los tres grands Reis. »

Nos images

Yvette la grande amie de nos aînés…
Membre de Trèbes Entraide mais aussi de la chorale Allegro, Yvette est à leurs côtés dans de nombreuses actions.  Mais indépendamment cette charmante dame, consacre à nos mamies et papis d’autres moments…  parfois en leur faisant la lecture ou encore en partageant avec eux son attrait pour la musique sous diverses formes. En juin dernier, par exemple, à l’occasion de la fête de la musique, elle les avait  entrainés dans un joli voyage à travers les musiques du Monde.
Pour Noël dernier, elle avait formé une petite chorale interne…  Nous les avions surpris en pleine répétition de ces chants qu’ils ont ensuite offerts aux autres résidents. Yvette s’est prise d’affection pour nos aînés  de la maison de retraite et ses visites sont toujours pour eux un très grand plaisir. Nous tenions à saluer l’altruisme et le dévouement de cette dynamique retraitée !

       Si la période de la vendange se déroule sur quelques semaines, la cueillette de l’olive nécessite plusieurs mois … depuis la fin de l’été nous avons suivi plusieurs étapes de cette longue récolte auprès de Dominique, Jean et leurs fils.

Petit rappel de la genèse du Domaine des Pères
L’appellation «Domaine des Pères» rend hommage au mérite de leurs papas qui leurs ont transmis ces richesses de l’agriculture et l’indispensable savoir-faire : Les oliviers pour Pierre Dedieu le papa de Dominique et les vignes pour Roger Bardou le papa de Jean. Ces hommes qui ont porté les valeurs des travailleurs de la terre, ont d’ailleurs leur place sur la superbe fresque signée Michel Ceccon qui s’étend sur tout un mur de leur boutique en bordure du Canal du Midi.
Chez les Bardou, la jeune génération marche dans les pas des parents qui leur ont transmis cet amour de la terre qu’ils ont eux même reçu de leurs pères. Romain s’est tourné vers les oliviers et Dorian vers les vignes…

L’oliveraie
Dans un superbe paysage en bordure du lac de Jouarre, sur un terrain autrefois occupé par la vigne, c’est Pierre Dedieu ( le fils de Paul le limonadier) qui a donné naissance à cette oliveraie qui aujourd’hui ne compte pas moins de 2600 magnifiques oliviers. Ces superbes arbres dont chacun offre une silhouette unique et sculpturale se déclinent dans les variétés de lucque, monsita, et pitcholine avec chacune une forme bien spécifique de son fruit. C’est en 2000 que la Bardou family a repris le domaine et a, à force de soins et de travail, fait évolué la production qui représentait dans ces années là 2 tonnes à aujourd’hui 25 tonnes. De ce volume  qui il y a quelques année partait totalité en coopérative, depuis 2 ans la famille Bardou a créé la structure qui lui permet de « finaliser » elle-même  20%.

L’Olive de table ( ou de bouche)
Revenons donc à septembre dernier… lors de notre découverte de l’oliveraie aux côtés de Jean, nous avons rencontré l’équipe qui patiemment procédait à la méticuleuse cueillette de l’olive destinée à devenir produit de bouche.  Là inlassablement les hommes et femmes s’appliquaient à choisir une à une les plus grosses. Même si ces fruits étaient bien charnus et de belle taille imaginez le nombre de fois que cette collecte nécessite dans le même geste pour emplir une caisse et cela durant tout le mois de septembre. Une proportion partait pour l’Oulibo à Bizes, les autres, direction Trèbes pour finir dans ces bocaux ou petits seaux sous l’appellation le Domaine des Pères.

 Abritées en chambre froide, les olives étaient ensuite rapidement dirigées vers la calibreuse pour une seconde sélection. Nous avons pu suivre le processus de cette étape qui ce jour là se faisait en famille « élargie ». Si la longue machine que vous pouvez voir sur nos images effectue le tri au gabarit déterminé par l’écartement des gaines, le retrait des fruits abimés se fait par l’homme. Ainsi les « petites mains » en scrutant le tapis les font doucement rouler pour trouver et retirer celles endommagées.

Ce ne sont donc que des olives « parfaites » qui retournent en chambre froide pour cette fois l’étape de « désamérisation ».  Cette phase délicate nécessite 12 à 16h, avec à partir de la 10^ème heure des contrôles de plus en plus rapprochés pour déterminer le moment où le processus est à terme et où le rinçage doit être effectué. L’olive est alors presque prête à être consommée et peut être conservée en saumure jusqu’à 2 ans à 5 ou 6°.  Il ne manque plus que le conditionnement pour prendre place dans la boutique. Certaines seront pasteurisées pour les bocaux, d’autres deviennent « la pâte d’olive » ( tapenade sans anchois) que l’on apprécie en toast à l’apéritif, en accommodement de plats.

L’huile d’Olive

Les « jeunes olives » ont donc été rentrées en septembre et début octobre, il était temps de récupérer tout le reste de la production destinée à l’huile. Parmi les  2600 oliviers, les diverses variétés avec chacune son rythme arrivent à la maturité souhaitée. Vous pourrez voir sur nos images la densité de ces fruits et remarquer les branches alourdies qui plient jusqu’au sol. Ainsi dans un ordre judicieux  allant des précoces aux tardives, Jean et ses fils se sont attelés à ce dur labeur… Après avoir étendu au sol 2000m² de filet, ils vont dépouiller les arbres de leurs fruits . Pour cela deux appareils leur viennent en aide : tout d’abord le vibreur thermique qui secoue fortement la branche, puis le peigne électrique qui permet de récupérer celles restées sur l’arbre. Du filet aux caisses , il s’agit ensuite dans le local d’Azille de passer la récolte au tamis pour retirer feuilles et branches. Conditionnées dans des palox de 400kg, elles prennent la direction du moulin qui en récupère l’huile dans la journée. Les technologies permettent des saveurs du fruité vert, mûr ou noir. Au Domaine des Pères, ils font le choix des deux premières saveurs. Depuis 2 ans la famille Bardou laisse la moitié du produit final à la coopérative et procède elle-même à la mise en conditionnement (bouteille, bidon, vaporisateurs, flacon)   de l’autre moitié.
Le  jury connaisseur du label Pays Cathare, cautionne la qualité de leurs huiles en leur décernant leur appellation.
Nous vous invitons à en découvrir toute la gamme ainsi que celle des olives sur leur site  cliquez ICI

Tout au long de cette immersion dans le monde de l’olive version Bardou une évidence s’est imposée … Dominique, Jean et leur fils « contaminés » sont réellement des passionnés. Ils les aiment leurs oliviers et cela transparait dans chacun de leurs mots ! Vous en serez convaincus en leur rendant visite ce dimanche pour cette journée portes ouvertes !

Les enfants des écoles du Centre Ville et des Floralies ont participé à des épreuves sportives qui cette fois s’énonçaient en deux disciplines: natation et course à pied.  Encadrés par les maitres nageurs de la piscine, Bernard Doumenc leur éducateur physique et les enseignants,  par  groupes ils ont chacun participé à un 75m dans les eaux de la piscine et deux épreuves de course, vitesse et endurance, dans les allées du camping tout à côté. Tout cela dans la bonne humeur comme en témoignent nos images.

Lundi soir, avant de débuter notre tournée des réveillons en terre trébéenne nous sommes passés saluer la garde de la nuit du 31 ..
Comme l’équipe de Noël, ce sont nos pompiers ci-dessous qui ont engagé leur disponibilité pour  cette dernière nuit de l’année.  Prêts à sacrifier  leur réveillon au moindre appel, ils se sont retrouvés autour de l’adjudant Chef Stéphane Sanchez en début de soirée.  Au petit matin, aucune conséquence de réveillon n’était à  déplorer… Ils sont tout de même intervenus dans la nuit pour une chute de personne sans trop de gravité.

       Nous avons terminé notre tournée des réveillons sur le dancefloor du Bal à Aude  dans le tourbillon des danseurs. Tango, madison, valse, java, paso … Guy les a mené jusqu’aux premières heures de la nouvelle année.  Pas question pour Aude de décevoir ceux qui préférent les après-midi dansantes … alors,  à peine quelques heures après l’extinction des feux de la nuit du réveillon et de ses cotillons, les portes s’ouvraient à nouveau à 15h pour le thé dansant de ce 1er janvier.

Août 2011

Depuis 18 ans Colette Robert, diététicienne de formation, œuvre avec un réel attachement aux traditions dans sa confiturerie tout au bout de l’avenue Pierre Curie et propose ses délicieuses préparations en toute simplicité.
Cette belle aventure, aujourd’hui en pleine maturité est née lors d’un été très favorable qui avait occasionné une récolte des fruits et légumes de leur jardin particulièrement riche. La production cette année là, allait bien au-delà des besoins de la famille et des amis. Il eut été dommage de laisser périr tous ces fruits et Colette enfile son tablier et élabore des confitures que sa maman va vendre sur le marché.
Etant donné le succès rencontré par les saveurs de ses pots faits maison l’idée de transformer la buanderie et le garage de ses parents en laboratoire et point de vente s’est imposée telle une évidence.
C’est tout d’abord la figue qui va être son fruit de prédilection, elle va très vite être suivie de la tomate verte et de la pastèque. Dès 1994 Les efforts qualités de notre Trébéenne sont récompensés par l’attribution de son premier trophée Aude Gourmande pour le parfum figue. Cette année là sa tomate verte est aussi en bonne place puisque finaliste.
Peu à peu s’éveille en Colette un besoin de recherche, d’évolution, elle envisage alors de subtils mélanges tels que melon/cannelle.  Le confit d’oignon a pris place sur les rayonnages dans ce contexte. Ses produits très prisés l’obligent à développer la culture de ces fruits et légumes pour répondre à la demande.
A la belle saison, du lundi au samedi, notre artisan-confiturier accueille les visiteurs et les invite à la dégustation de saveurs des plus traditionnelles aux plus originales comme pastèque/orange/réglisse ou pastèque/citron/pain d’épice.  Aujourd’hui c’est un bel éventail de 27 variétés pour les confitures et 7 pour les confits de vins qui s’offrent à la tentation sur les étagères colorées.
Vous la trouverez surement devant ses grandes bassines, faisant abstraction de la chaleur, transformant en délicates saveurs les fruits du jour provenant de  la cueillette matinale dans le verger tout à coté.   Le tout dernier mélange raffiné, né cette saison, est le poire/melon/anis qui surprend et enchante les papilles.
Elle saura vous conseiller d’astucieuse idée d’utilisation comme garnir des croutons en accompagnement d’une viande ou d’une salade. Notez également qu’une corbeille des douceurs de Colette constitue une excellente idée cadeau.
Colette est souvent présente sur les marchés et foires de la région, et elle retrouve avec plaisir dans sa confiturerie des clientes ravies qui viennent renouveler leurs achats ou se laisser tenter par des saveurs nouvelles. Point n’est besoin d’attendre de le prochain évènement  pour découvrir ses préparations gourmandes : rendez lui plutôt visite aux horaires ci-dessus

Ils étaient huit, lundi soir, pour cette garde de la nuit de Noël…
Prêts à quitter leurs réunions familiales, au moindre « bip », pour porter secours à la population. Sous la responsabilité de l’adjudant Jean Claude Calmet, ils se sont réunis en début de soirée pour le briefing de début de garde. Au final,  cette nuit de fête sur l’ensemble des communes qu’ils « couvrent », a été sereine et n’a nécessité aucune intervention. 

Le Père Noël est venu faire sa distributions de joujoux aux  bébés …
Pour certains, il s’agissait de leur toute première rencontre avec le « Vieux Monsieur » à l’impressionnante barbe blanche. Quelques pleurs vite consolés par la découverte du cadeau, constitueront sûrement des souvenirs attendrissants lorsqu’ils seront grands.

Séance après séance, inlassablement Michèle a conté ses récits aux enfants des écoles, crèche , centre de loisirs.  Au final ce sont 320 bambins que Valérie a accueillis à Office de Tourisme avant les fêtes avec notamment toutes les classes de maternelle de la ville. Cette dernière a eu grand plaisir a devenir la complice de notre conteuse trébéenne en interprétant entre autres le Père Noël enrhumé. Michèle s’est aussi rendue à Carcassonne dans une école où là aussi les enfants ont  assisté et participé à ces récits joliment mis en scène. De nouveaux mots trottent déjà dans l’imagination de Michèle et elle couche déjà sur le papier ces histoires qui dans 12 mois émerveilleront les petits.

Nos images lors de notre ultime visite avec ce jours la les enfants de CP des Floralies

 Le dernier repas de l’année à la cantine avait lui  aussi des airs de fête…

La déco bien sûr mais aussi dans l’assiette un menu  qui  a régalé les enfants: Suprême de poulet et ses pommes dauphines mais aussi l’incontournable bûche en dessert.
Nous sommes passés les voir au Centre Ville, aux Floralies et au resto du CIAS

       Régulièrement au cours de l’année les bénévoles de Trèbes Entraide viennent rendre visite à nos aînés de la Maison de Retraite, et en cette période de fêtes, ils ne pouvaient  manquer cette occasion les chouchouter, avec quelques douceurs à l’heure du goûter.

Toujours accueillis par Jacques et Méto dans la salle du Trèbes Tennis de Table , après plusieurs matinées d’initiation, les enfants des classes de Sophie Perez et Xavier Chalard de l’école des Floralies étaient réunis pour une matinée d’évaluation. Dans une ambiance de joyeuse ruche, ils sont tour à tour passé par des épreuves spécifiques comme la précision service, circuit de plots, cible au mur, échange ou encore renvoi demi-table. Les points comptabilisés ont permis à chacun d’estimer le profit qu’il a su tirer de l’l’apprentissage de ce sport.

       Le Père Noël l’avait promis lors de sa visite surprise dans les classes… il était bien là pour cette fête de Noël à la salle des congrès avec des cadeaux  pour chacun.  Les p’tits bouts se sont appliqués pour les chants, rondes et petites chorégraphies qu’ils avaient apprises pour lui. 

Dans la boutique du Domaine des Pères, Dominique, Jean  ou les garçons  vous suggèreront des produits de la région pour vos tables de fêtes. Si vous souhaitez tout savoir sur leurs huiles et olives,   ils vous renseigneront avec un plaisir flagrant … Ils sont intarissables!!  Outre le fruit de leurs récoltes, et les produits  de bouche et vins qui emplissent leurs rayons, vous trouverez aussi quelques objets artisanaux qui seront de jolis présents.  

Coiffés de  bonnets rouges et blancs, en dignes assistants du Père Noël, les enfants des classes de l’école de l’Aiguille sont venus chanter pour les bébés de la crèche. Ils avaient aussi confectionné pour eux des boules de décoration. En remerciement de leur joli prestation, ils ont a leur tour reçu des « Roses des sables » préparées par le personnel de la crèche.

       Rudolph, le petit renne toujours enrhumé, pas de neige pour pouvoir sortir le traîneau    c’est donc avec Chun et sa calèche que le Père Noël est venu à la rencontre des enfants de la maternelle du Centre Ville. Les bambins lui ont ensuite offert les chants qu’ils avaient appris pour lui devant un parterre de parents attendris.

Un Cadeau Exceptionnel
Plutôt que ces joujoux que les enfants délaissent souvent très vite, le cadeau que leur a distribué le père Noël cette année sera sûrement conservé comme un superbe souvenir. Sur la proposition de Mmes Belmonte et Biel, c’est un beau livre de cuisine créé avec la participation de tous, qui marquera leur noël 2012. Magali et Sylviane, les maîtresses des petits, ont demandé à chaque maman une recette, qui a été mise en forme dans un superbe recueil où chaque enfant, enseignante, et assistante a sa page illustrée. Cette réalisation a bénéficié du parrainage de Franck Putelat, le chef étoilé, qui lui aussi a donné une recette  pour ce livre et  est venu féliciter les enfants.  L’inspecteur de circonscription, Jacques Bossis, est lui aussi venu saluer cette initiative originale et participative.

Après avoir recueilli leurs impressions, nous pouvons affirmer :  Ils sont sacrément fiers les p’tits bouts de leur livre de cuisine !!

       La visite des tout petits de la maternelle du Centre Ville à nos papis et mamies de la Maison de Retraite est une tradition qui fait chaud au cœur de nos aînés. Ces petits chants de Noël inscrits dans leur mémoire,  interprétés là par ces voix enfantines dessinent des sourires attendris sur leurs visages marqués par la vie.

Les bambins en confectionnant les présents qu’ils ont offerts à chacun ce jour là, savaient combien c’est important de choyer nos personnes de grand âge. Même s’ils sont parfois impressionnés en les leurs remettant, l’instant donne lieu a de tendres jolies images.  Nos attachants aïeuls  parfois privés de leur propre famille trop éloignée, savourent pleinement cette précieuse présence.

Qui pouvait bien toquer à la porte , lors d’une matinée comme les autres, aux  écoles maternelles du Centre Ville et de l’Aiguille? Oui oui !! c’était bien le Père Noël qui  faisait une visite surprise aux p’tit bouts !

Au Centre Ville
Les plus petits, tout d’abord impressionnés étaient ensuite « tout sourire » pour prendre la pose autour du gentil patriarche. Peu de temps après, quelle ne fut pas la surprise  des  plus grands, qui justement étaient en train de lui écrire une lettre. Ravis de cette visite les enfants, ont redoublé de plaisir à préparer les chansons qu’ils lui ont fredonnées quelques jours plus tard à la salle des congrès pour la fête de Noël ( Les photos de cette fête très bientôt)

A l’Aiguille
La surprise était aussi totale, pour les bambins auxquels le vieux monsieur à la barbe blanche a apporté des cadeaux pour chaque classe. Ce dernier très bavard, s’est assuré qu’ils étaient bien sages et leur a donné rendez vous pour leur Fête de Noël (ces photos là très bientôt aussi )

Il est arrivé avec le poney Pipo, double bonheur pour les petits … Après câlins et bises les bouts de chou lui ont chanté quelques chansons, qu’il a récompensées avec une distribution de chocolats. Les enfants l’ont raccompagné,  puis ont rejoint leurs classes où les attendaient leurs cadeaux. Les autres visites du Père Noël très bientôt…

La maison de retraite était empreinte d’une agréable sérénité samedi …
Les jeunes musiciens du Conservatoire de Carcassonne étaient venus offrir à nos aînés un très joli récital. Sur de suaves  lignes mélodiques, ces jeunes virtuoses ont livré de beaux morceaux à la guitare et à la contrebasse. A l’issue de ces belles prestations individuelles ou en duo, l’ensemble des musiciens a été rejoint par  des voix qui ont ajouté au plaisir de nos anciens.

       Cette semaine au Collège Gaston Bonheur, Emilien intervenant de l’association Calysto, est venu dans le cadre de l’opération « Génération Numérique » informer et sensibiliser les élèves aux enjeux et risques liés à l’utilisation de l’Internet. Sur ce même thème, Florence Fleury Principal du Collège avait programmé un rendez-vous avec les parents. Durant près de deux heures le jeune homme, a développé de nombreux points de l’utilisation du web : Le téléchargement ( légal et illégal), les réseaux sociaux, le fonctionnement de la surveillance Hadopi… 

Dans ses propos, Emilien transmettait aux parents les mots à la fois simples, non-moralisateurs et percutants qu’il utilise lui-même face aux élèves pour les amener à une prise de conscience des risques : il exposait notamment le fait que, même s’ils l’utilisent  la maison, le web est un espace public et que comme dans la rue certains comportements ne sont pas sans conséquence. Il mettait aussi en exergue, le fait que le droit à l’oubli n’existe pas sur le net et que leurs « photos délires », leurs propos insouciants  d’aujourd’hui (récupérés, propagés)  pourraient leur nuire dans 20ans.  

Outre ces mises en garde, ce sont aussi des moyens de contrôles, de protections qui ont été transmis aux parents. Il leur communiquait également des adresses de sites très intéressants que nous relayons ici.

Vous avez des enfants qui surfent sur l’Internet consultez le site de  Génération Numérique vous y trouverez  de précieuses informations pour mieux comprendre tout cet univers là. Cliquez ICI  

Voici aussi des sites aux sources fiables ( ce qui n’est pas toujours le cas… wikipédia par exemple qui est alimenté par « monsieur tout le  monde »)  auxquels vos enfants pourront se référer dans leurs recherches scolaires.
http://www.ina.fr/fresques/jalons/accueil
http://www.site-magister.com/
http://mathenpoche.sesamath.net/ 
http://www.touslescours.com/

       La toute dernière sortie de nos Aînés de la Maison de Retraite, a très certainement réchauffé leur cœur et ravivé des souvenirs…
Ils étaient pimpants et fin prêts, pour  aller prendre place au premier rang du Théâtre de Carcassonne.

Confortablement installés, ils ont tout d’abord assisté à une belle revue cabaret toute de plumes et paillettes. Puis c’est Annie Cordy qui a assuré le spectacle. A 84 ans, l’artiste a offert à ses contemporains une belle démonstration d’énergie intemporelle.

Les images qu’ils ont ramenées reflètent l’ indéniable plaisir de ce bel après midi.

En effet, Michèle Lavalette perdra surement le compte des « p’tits bouts » qui classe après classe viennent écouter les contes de Noël qu’elle a écrit pour eux. Les maternelles de la ville viennent tour à tour prendre place à l’Office de Tourisme où Valérie les accueille toujours avec plaisir.

A l’école des Floralies, Pascale Duchateau que nous vous avions présentée en janvier dernier est venue initier les enfants du CP de Chantal Vaquié au scrapbooking. Elle les a guidés dans la réalisation d’un élément de déco de Noël. Il s’agissait  de « vieillir » le papier, puis à l’aide de tampons de marquer   des notes de musique et un petit sapin qu’ils ont ensuite découpés. Ils ont alors ajouté des paillettes et un flocon de neige avant d’assembler le tout. indépendamment de cette découverte du scrapbooking, ils ont peint des pommes de pins qui elles aussi trôneront sûrement en bonne place à la maison pour les fêtes de Noël.