La Ville de Trèbes dans l'Aude à la loupe

Un commerce dit « essentiel » mais avec trop peu de clientèle !

A découvrir dès à présent à la boutique les nouvelles pâtes d’olives aux arômates du Domaine des Pères.

Dorian Bardou prend la pose… Les coulisses de la campagne de publicité d Intermarché pour les producteurs locaux!

Dans cette vigne vieille de plus de 100 ans, la famille Bardou perpétue la tradition…  « les vendanges des Copains » !

Au milieu de ces souches qui se situent du coté du terrain du club cynophile, il est un rendez-vous dominical à la fin de l’été qui illustre parfaitement le triptyque Tradition, Famille et Amitié.

En famille … enrichie de membres de leur autre famille, celle du hand, celle du cœur, ils se retrouvent pour une matinée de vendange à l’ancienne dans cette vigne qui réunit de vieux cépages, aramon, carignan, gros noir, grenache,  alicante, listan. 
L’ambiance chaleureuse de la vigne à la table…
Cette bonne humeur, qui règne dans la vigne  se retrouve quelques heures plus tard en une grande tablée qui réunit tout ce petit monde. 

Le Domaine des Pères nous propose les melons et tomates du producteur Trébéen J. Pujol !!!

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C’est dimanche 16 juin, l’opération « de ferme en ferme » en Val de Dagne et c’est Dominique qui nous introduit ce sympathique événement!
Écoutez-là !!

Accueil Gratuit Camping-Cars Chez Dominique et Jean Bardou… et leurs fils Domaine des Pères Adresse: 16 Avenue Pierre Curie       Tel: 04 68 24 51 78	Stationnement gratuit Sans eau Sans électricité Sans possibilité de vidange
Membre des réseaux …

■ Info + :
A deux pas du port de Trèbes et du centre ville, juste à côté de la boutique de la famille Bardou, vous pourrez stationner gratuitement votre camping-car sur un espace clôturé. En dehors des heures d’ouverture de la boutique, un système  digicode vous permet de regagner votre véhicule à tout moment.
Pour en savoir plus sur les productions Oléicoles et Viticoles de vos hôtes >>> Cliquez ICI

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Sécateurs, seaux, hottes… et des amis …. une tradition de saison que la Bardou Family pérennise dans la vieille vigne du chemin des Bourriques le temps d’une matinée !

Le savoir-faire ancestral et l’amour de la terre et ce qu’elle produit sous la main de l’homme sont indéniablement dans les gènes de la « Bardou family » du domaine des Pères… Tendre la main et partager les plaisirs que procurent ces valeurs font également partie de ce qui anime cette famille trébéenne. À de nombreuses reprises, Dominique et Jean, épaulés par leurs fils Dorian et Romain, ont initié divers événements qui rendent hommage aux produits de la région et aux saveurs audoises.
Le rendez-vous qu’ils proposent le vendredi 1er décembre au domaine des Pères est dans la lignée de ces démarches altruistes. Cette soirée, suggérée en deux temps, invite tout d’abord dès 18 h, à la découverte et à la dégustation de produits du terroir. Pour cela, ils ont convié Le domaine Bouche qui présentera ses blanquettes et crémants, la ferme de Bracadelle et ses porcs noirs, le domaine de Peyremalle pour ses volailles et lapins. Dorian fera déguster les vins du domaine, et olives et huiles « nouvelle récolte » seront aussi de la partie. À 20 h, les convives pourront passer à table pour un repas aux accents du terroir, élaboré par un professionnel, avec pour plat central un cassoulet au confit de canard. Dans l’assiette également, terrine de lapin, jambon de cochon noir… de leurs invités bien sûr.
➤ Sur réservations au 06 75 99 01 68 ou au 06 75 99 01 65 avant le 25 novembre.

Chez les Bardou, Dominique et Jean les parents, Dorian et Romain les fils, sont le parfait exemple d’une entreprise familiale qui se remet en permanence en question et élargit toujours plus la gamme de ses produits élaborés à partir de leur production oléicole. Labellisés Pays Cathare, la reconnaissance de la qualité des huiles et des produits du Domaine des Pères est rejointe par le succès de la gamme de cosmétiques. Leurs huiles dans leurs varié- tés de Lucques, Picholines, sont proposées sous divers conditionnements du basique bidon, au très beau flacon, en passant par la bouteille aux lignes fines, le bidon cylindrique ou encore en spray. Les pâtes d’olives à la tomate et celles aux aromates sont suggérées pour de succulents toasts apéritifs. Les olives noires entières confites au sucre sont également entrées dans la gamme.

■ La nouveauté 2017
À découvrir également, les toutes nouvelles crèmes d’olives en version olive noire d’une part et olive verte ail/basilic. Finement mixées, elles présentent une savoureuse onctuosité. Les produits de toilette, savons en pains ou liquides, gels douches, laits et huiles sèches de corps séduisent aussi les amateurs de produits naturels. À la boutique aussi et toujours, le Romegaïre vin rosé que Dorian élabore à l’ancienne. En arrière-plan, cette belle vitrine repose sur un honorable et considérable travail de la terre. 1 600 oliviers supplémentaires ont été plantés sur les trois dernières années portant l’ensemble de l’oliveraie à 4 200 arbres.

Xavier et Désirée Benoist ont choisi le domaine des Pères pour le lancement, le vendredi 2 juin à 18 h, de leur toute dernière bière spécialement pensée pour séduire les papilles féminines. Ce couple, lui brasseur, elle native de la préfecture audoise, en créant La Ciutat il y a deux ans, a ressuscité la tradition carcassonnaise de brasserie qui avait existé jusque dans les années cinquante. Cette toute nouvelle bière vient compléter une gamme qui comptait déjà une blonde, une brune, une blanche, et une ambrée.

Pour Xavier, cette intention de créer une bière pour la gente féminine, qui date de sa sortie de l’école de brasserie, est revenue à l’ordre du jour fin décembre. Le hasard faisant bien les choses, c’est à ce moment-là qu’Olivia Lang qui prépare un DUT génie biologique option alimentaire a postulé pour un stage. La jeune étudiante ayant pour projet de fin d’études la création d’une bière de filles, cet objectif commun a pu avancer rapidement. Inès Richard, une autre demoiselle, qui elle poursuit des études en technique de commercialisation, s’est jointe à l’aventure.

■ 4° et des saveurs plus douces

La « Ladies » est née de cette collaboration et présente une base de houblon citronné aromatisé au gingembre, au pamplemousse et à l’hibiscus. L’amertume qui parfois déplaît au public féminin est limitée par ces arômes auxquels s’ajoute une touche caramélisée. Ce subtil mélange, qui ne fait que 4°, conserve la base d’une bière, mais offre une séduisante douceur en bouche. Le rose de l’étiquette confirme ce choix de réaliser une boisson pour dames.

Le savoir-faire et l’élaboration artisanale La Ciutat collent parfaitement à l’esprit du domaine des Pères et ces bières font partie des sélections de la boutique de produits locaux.

■ Ce soir là … des assiettes gourmandes
Pour prolonger cette soirée de lancement, la famille Bardou propose des assiettes gourmandes à 10€ (réservation indispensable)
04 68 24 51 78 – entrée libre –  Premier verre offert.

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Dorian Bardou pérennise la tradition et cela donne  sa cuvée « Notre Histoire »…
Un vin qui porte bien son nom, tant les étapes qui précèdent sa mise en bouteille fleurent bon la tradition et le savoir-faire d’antan.
Une très vieille vigne familiale, plantés en 1911 et surplombe Trèbes après le pont des bourriques, elle est réservée à cette cuvée. Dorian est la troisième génération à travailler cette trentaine d’ares qui regroupe plusieurs cépages. On y trouve l’aramon, le carignan, l’alicante, le grenache mais aussi certains disparus comme le listan ou le terret.
Entre copains…
Son grand-père la vendangeait déjà avec ses amis, puis Jeannot avec ses potes du handball et aujourd’hui Dorian poursuit la tradition le temps d’une matinée avec ses copains du même sport, venus de Trèbes, Toulouse et d’ailleurs. Alors que quasiment partout la vendange se fait de nos jours à la machine, le fruit de ces souches très vieilles et fragiles est encore et toujours ramassé à la main. La joyeuse équipe reproduit les gestes d’antan pour recueillir le raisin en grappes entières et le déposer dans des caisses afin qu’il rester intact et ne libère aucun jus.
Une élaboration à l’ancienne
En fin de matinée, sans le local au fond du jardin familial, la récolte est mise en cuve avec précaution. Dorian pourra alors contrôler la macération carbonique qui, au lieu se faire dans la cuve en totalité, se fait baie par baie. Un procédé qui permet d’extraire plus d’arômes, plus d’intensité colorante, plus d’alcool. Avec une surveillance quotidienne par laquelle il suit l’évolution, il déterminera le jour d’extraction du jus qu’il effectuera dans un vieux pressoir en bois comme le faisaient ses aïeux. Même si Dorian met sa touche personnelle dans l’élaboration de cette cuvée, il est attentif aux conseils d’Alain son oncle, de Jeannot son père qu’ils tiennent eux-mêmes de leur parents.
Ce rendez-vous annuel qui réunit la famille de sang et celle du cœur se poursuit à table autour d’une bonne grillade… avec pour toile de fond, le partage, l’amitié, les valeurs qui caractérisent la famille Bardou.

 En temps réel, nous avions diffusé un direct de ce moment-là sur Facebook, à voir et à écouter ci-dessous en replay     !

Chez nos oléiculteurs trébéens la récolte, qui débutera d’ici peu, laisse hélas augurer d’une perte de plus de 50%. Les spécialistes du monde oléicole, estiment que les circonstances ne s’étaient pas produites depuis plus de 20 ans et elles touchent quasiment toutes les régions productrices de l’olive: une floraison tardive, des températures très basses et énormément de vent ajoutez à cela la sécheresse qui marque cet été 2016. Sur la propriété des Bardou, seule la lucque, dont les pieds se situent sur une configuration de terrain plus abrité, devrait échapper à cette triste prévision. Tout est remis en question cette année : La proportion de production remise à coopérative de l’Oulibo à Bize, celle destinée à prendre le chemin du moulin d’où reviendra leur huile, celle qui reste dans le labo de la boutique pour être pasteurisée en bocaux ou transformée en pâte d’olive… Nos producteurs Trébéens devront faire des choix.
Privilégier la boutique
Quoi qu’il en soit, ils auront pour priorité de permettre à leur clientèle de trouver dans leur boutique, de l’avenue Pierre Curie en contre-bas du canal du Midi, toute la gamme des déclinaisons de leurs olives : les huiles qui dans leurs variétés lucque, monsita, et pitcholine, sont présentées sous divers conditionnements du basic bidon, au très beau flacon, en passant par la bouteille aux lignes fines ou encore le bidon cylindrique. Les olives de bouches seront-elles aussi favorisées, tout comme leurs pâtes aromatisées. La ligne des cosmétiques très prisée, avec ses savons en pains ou liquides, ses gels douche, ses laits pour le corps dans des fragrances: nature, lavande et clémentine corse… gardera aussi toute sa place dans les rayons de la boutique.

Le monde oléicole, aura une place de choix lors de « Tresbès é Festad’Oc »

 Samedi, deux animations sur le thème de l’olive et de ses déclinaisons, auront pour ambassadrices Dominique Bardou du « Domaine des Pères » de Trèbes et Fabienne Fontès du « Moulin de Fabi » de Floure.  Toutes deux, baignant dans ce secteur d’activité de longue date, seront les parfaites marraines de ces animations gourmandes qui valorisent le monde agricole, plus précisément oléicole.

Un concours d’huiles d’olives
En matinée, Dominique supervisera le concours d’huiles d’olives qui auront été déposées par des producteurs. Un jury, composé notamment de représentants de la municipalité, du syndicat oléicole, de professionnels…, procédera à la dégustation à l’aveugle d’une dizaine d’échantillons pour déterminer le lauréat de ce concours « coup de cœur ».

Dégustation et concours de tapenades
Puis à son tour, Fabienne,  toujours sur le thème de l’olive et des produits qui en émanent, révélera sa recette de la tapenade qu’elle préparera en direct et qu’elle offrira ensuite en dégustation.

Les Trébéens  pourront prendre part à ces animations oléicoles puisqu’un concours de tapenades leur est réservé. Le règlement stipule que les inscriptions sont enregistrées à l’Office de Tourisme. Les participants devront déposer leur préparation le samedi 6 août avant 10h au car podium des arènes. Elle devra être composée obligatoirement de trois ingrédients de base : olives noires ou vertes, câpres et anchois.  Les ajouts d’aromates, herbes … de chacun,  feront la différence. Le conditionnement et autres détails du concours vous seront communiqués par les hôtesses de l’Office de Tourisme au  04 68 78 89 50.
Un jury, de connaisseurs et de personnes du public, élira la meilleure tapenade et le gagnant se verra offrir deux billets pour le banquet occitan du dimanche midi.

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Une équipe de France 3 Région est venu tourner un reportage dans l’Aude sur le thème « Les huiles d’olive goût à l’ancienne » que l’on appelait pas le passé le « fruité noir ». Dans ce cadre là, nous pourrons voir la famille Bardou qui a été filmée dans les oliviers, qu’elle a à perte de vue à Azille, près du Lac de Jouarre. Nous les avons accompagnés lors de ce tournage par une froide matinée dans ces beaux paysages… puis les prises de vues se sont poursuivies à la Boutique du Domaine des Pères avec une séance de dégustation avec des représentants de la Chambre d’Agriculture.

  à revoir ci-dessous 

19/20 Edition locale

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Il y en avait pour tous au Domaine des Pères pour cette nouvelle édition de son « 11 à l’Honneur »…
Les amateurs d’art, ceux de bon vin et de bonne ripaille, les fanas de déco a réaliser soi-même… et d’ambiance franche et chaleureuse ont apprécié l’accueil de la Bardou Family qui, une fois de plus, était aux petits soins pour ses visiteurs.

Notre reportage VIDEO

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Dorian Bardou nous confie les secrets d’élaboration de sa cuvée « Notre Histoire »…
Un vin qui porte bien son nom, tant les étapes qui aboutissent à sa mise en bouteille fleurent bon le savoir-faire d’antan. Nous l’avons suivi dans la vieille vigne qui surplombe Trèbes où la récolte s’est faite à la main. Venait ensuite la phase de mise en cuve. Quelques temps plus tard, nous avons également pu être spectateurs de l’extraction du jus dans un vieux pressoir comme le faisaient ses aïeux. Il évoque également sa cuvée « Le Romégaïre ». Des gestes d’hier pérennisés par Dorian qui est attentif aux conseils d’Alain son oncle, de Jean son père qu’ils tiennent eux-mêmes de leur parents. Dorian met sa touche personnelle, notamment lors de l’assemblage et nous conviera  à découvrir son « Notre Histoire » dans la boutique familiale au Domaine des Pères.

A voir et à écouter sur notre reportage vidéo ! 

[huge_it_slider id= »68″]CLIQUEZ ICI pour voir toutes nos images des premières heures de Fébus

L’attachement de Jean Bardou à la nature se manifestait par deux rêves… avoir des ânes et un point d’eau. En février dernier avec l’arrivée d’une ânesse de Provence prénommée Olive ( 😉 nom prédestiné pour le domaine) et de son fils Balou, il réalisait l’un de ses désirs. Cette brave équidé était en gestation, qui chez l’âne peut aller jusqu’à 13 ou 15 mois. L’heureux événement était dès lors  attendu sans réelle prévision de date. C’est au petit matin du 7 août, que les braiments d’Olive ont informé la Bardou Family de la naissance de l’adorable petit ânon. Comme sa mère,  il a sur sa robe grise la bande cruciale dite « croix de saint André » qui caractérise l’âne de Provence. La nature est impressionnante, et c’est ce sentiment que nous inspirait la vue de ce petit animal qui âgé d’à peine quelques heures semblait avoir déjà tout compris de la vie.

Olive, en toute confiance, a présenté son bébé aux membres de la famille du Domaine des Pères. C’est avec des gestes tendres que chacun l’a félicitée.
Il fallait lui trouver un nom qui avait pour initiale la lettre F, ils ont choisi Fébus qui en phonétique évoque le prince médiéval de la Gascogne et du Languedoc.

Depuis, Fébus est une véritable attraction au Domaine des Pères. C’est souvent en famille que les visites se succèdent et ces bêtes, braves comme tout, comme l’on dirait chez nous, suscitent l’attendrissement autant chez les petits que les grands.

Quelques précautions…
Vous pouvez aller à la rencontre des ânes du Domaine, mais au préalable passez par la boutique où Dominique, Jean, Romain ou Dorian sauront vous donner quelques consignes de prudence. Attention à la clôture électrisée, mais aussi aux éventuelles réactions de la petite famille d’équidés, qui tout en étant des animaux très gentils ont aussi parfois leurs petites humeurs. Vous pouvez leur apporter quelques gâteries: du pain qui devra être très très sec, des carottes dont ils sont très friands ou encore des pommes.

Ci dessous notre reportage vidéo 

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Il se passe toujours quelque chose Domaine des Pères, voici les derniers faits qui marquent la saga de la Bardou Family…

Le label pays cathare pour la boutique
La qualité des produits que présente la boutique, les leurs bien sûrs, mais aussi ceux qu’ils sélectionnent venant de producteurs qui travaillent comme eux dans l’esprit tradition, est depuis quelques semaines récompensée par le label Pays Cathare.Il leur a été remis lors d’une petite cérémonie à Villegly

Leur cuvée « Romégaïre » est arrivée 
Dorian nous avait présenté, il y a quelque temps son vin « Romégaïre » ( relire ICI  ) il est maintenant disponible à la boutique. À découvrir absolument!

Dominique sur France Bleu…
la semaine dernière, lors d’une interview phoning, Dominique présentait le domaine et ses multiples facettes nous vous invitons à l’écouter ci-dessous!

Des commerçants Trébéens sont estampillés « Label Engagés »,  dans ce projet, qui entre dans le cadre du Programme Local de Prévention des déchets, porté par COVALDEM 11 (collectivité intercommunale de Collecte et Valorisation des Déchets Ménagers de l’Aude, issue de la fusion entre le SMICTOM du Carcassonnais et le SYDOM 11).  COVALDEM souhaite déployer le label reconnu « Commerce Engagé », selon une démarche participative.

Il s’agit chez nous de Colette Robert pour sa Confiturerie de l’Ecluse, Gaëlle Le Calloch pour Le Petit Primeur et la Famille Bardou au Domaine des Pères. 
Ils s’inscrivent dans une démarche de responsabilité écologique et adoptent les principes du label détaillés comme suit

Pour une consommation responsable et la prévention des déchets
Changer progressivement nos gestes du quotidien et les rendre compatibles avec les exigences environnementales, voici l’intention du Commerce Engagé. Ce programme accompagne les habitants d’un territoire pour aider à changer leurs habitudes de consommation. Les objectifs sont :

• Moins de déchets
• Une économie locale renforcée
• Des ressources naturelles préservées
• Un avenir durable et solidaire

Sous la forme d’un label, le Commerce Engagé met en valeur et favorise des pratiques éco-responsables chez les commerçants, les producteurs et les consommateurs.
Associé à un cahier des charges évolutif et construit en concertation avec les acteurs locaux sur des bases scientifiques, le label Commerce Engagé traite à ce jour de la suppression des sacs à usage unique, du tri des déchets, de la promotion de produits locaux et de saison ou encore du retour de la consigne de bouteilles en verre. Un réseau de Commerces Engagés se développe ainsi sur ces bases.
La démarche repose sur :

• une approche scientifique rigoureuse (études et enquêtes)
• une étroite concertation des acteurs

Les avancées de l’opération Commerce Engagé sont régulièrement transmises à l’ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maitrise de l’Energie). Le Commerce Engagé a notamment été présenté lors des journées techniques « collectivités locales et prévention des déchets » organisées le 15 juin 2010. Plus récemment, l’ADEME a sollicité le Commerce Engagé pour participer à la conception de boite à outils « Réduction des déchets pour entreprises et collectivités ».

Main tendu aux commerçants trébéens…
Nous avons croisé Colette Robert près des arènes aux côtés d’Aline Rousset Ambassadrice du label Commerce Engagé, cette dernière se tient à la disposition de tous les commerçants trébéens qui souhaitent eux aussi s’impliquer dans cette démarche. Vous pouvez la joindre au 06 75 60 81 96

Lors du tout dernier rendez-vous en date proposé par la Bardou family , Dorian nous présentait le premier vin estampillé Domaine des Pères. Il a choisi pour cette cuvée le nom de « Romegaire » (prononcer roumégaïre) un vocable bien de chez nous , dont la définition sur l’étiquette reflète parfaitement l’esprit de la maison Bardou « Râleur (familier): contrairement a ce que dit le dictionnaire, le râleur, est au Domaine des Pères , un vigneron attachant qui râle de tout son cœur du soir au matin et qui met tout l’amour du monde dans la vigne comme au chai. » Si Jeannot et ses fils Dorian et Romain travaillent main dans la main les terres du domaine autant pour la culture de la vigne que pour celle des oliviers, c’est vers son oncle Alain que Dorian s’est tourné pour l’élaboration de cette cuvée. Après moulte tentatives d’assemblages, c’est un 70% de merlot et 30% de cabernet sauvignon qui les a convaincus. le « Romegaire » élaboré à la « maison » représente à ce jour 1500 bouteilles  et vous trouverez bien évidemment en vente à la boutique.

La fiche technique nous en dit plus sur ce vin composé de cépages cultivés sur les terres du Dévès

Viticulture: vignes plantés à une densité de 4500 pieds/hectare. Taille en guyot, nombre de traitements restreint en fonction de l’état sanitaire du végétal. Le travail du sol régulier permet de limiter des adventices. Seul le rang est désherbé. Un palissage et un écimage/rognage permet une circulation de l’air au niveau de la récolte, limitant ainsi le développement des maladies et une maturation optimale.
Vinification: Récolte mécanique, baies cueillies à maturité avancée permettant de délivrer un potentiel aromatique important. Vinifications séparées, délestages et pigeages accompagnent la fermentation durant 3 à 4 semaines.
Elevage: en cuve durant 1 an

En parfait accord avec la gastronomie régionale, les gibiers, viandes en sauce et fromages il est recommandé de le boire dans les 10 ans et de le servir en 16 et 18°.
😉 Ayez la curiosité de découvrir ce 1er « bébé » de Dorian…  

Ce jour là, au Domaine des Pères, on pouvait également déguster les produits proposés par « Plein champs » basé à Couiza qui  sélectionne viandes, charcuteries, confitures… provenant d’élevages et d’artisans des Hautes Corbières et de la Haute vallée.
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Les vins du Domaine Fontanille Haut, les limonades aromatisées du Carcassonnais Olivier Ortiz, les produits de Trésors de Campagne, les bijoux des Folies de Val ( une fidèle des rendez-vous de la maison), il y en avait pour tous les goûts et toutes les papilles au Domaine des Pères. Comme de coutume ces dégustations et découvertes dans la belle boutique de la Bardou Family étaient empreintes de bonne humeur et convivialité… une caractéristique immuable de chaque événement en ces lieux.
C’était aussi l’occasion pour les visiteurs de se réapprovisionner en produits de bouche du Domaine ou de ceux de leur ligne de cosmétiques ( revoir ICI notre article sur le sujet ).
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C’est à l’heure de la pause déjeuner que nous sommes passés saluer les women qui entouraient Dominique au Domaine des Pères…
La femme est toujours la bienvenue dans la belle boutique de la Bardou Family comme sur cette photo ci dessous lors de la précédente animation au Domaine

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Dimanche 8 mars 
le Domaine des Pères nous invite à sa seconde « journée de la femme »  et Dominique nous suggère une programmation « spécial Elle ».  Le sens de l’accueil de notre hôte laisse présager de chaleureuses rencontres.

En cette Journée Internationale de la Femme,  dès 10h  avec un bon café de bienvenue…

A partir de 10h et tout au long de la journée, découvrez:
Les Savons et Cosmétiques de la Haute Vallée
Les Confections sur mesure de Croq’Chiffons
Les Bijoux Fantaisie Prat de Seabra

A partir de 14h, venez rencontrer
Kibi Conseillère en relooking et développement personnel

Une belle journée à partager entre femmes, mais  les messieurs seront aussi les bienvenus !!!