La Ville de Trèbes dans l'Aude à la loupe

Pour la dernière édition 2014 du « 11 à l’Honneur »  qui est bien évidemment programmée le 11 de ce mois-ci ( revoir les précédentes éditions sur la page que nous leur consacrons cliquez ICI) , la Bardou Family nous invite à découvrir une bien belle palette de savoir-faire et talents made in Aude…

De 16h à 20h ce jour là 

Vous pourrez également prolonger votre soirée en profitant de la possibilité de restauration ( 10€) sur réservation au 06 75 99 01 65

Pour cette 3ème édition du concept ’11 à l’honneur » initié par Romain Bardou, la Bardou family accueillait

Le viticulteur Pierre Pelou de Tautavel,

Le voisin apiculteur François Albert  de Villedubert

La presque voisine de Lavalette, Valy créatrice de bijoux fantaisie et d’objets de décoration.

Les visiteurs venus nombreux en ce jour férié, ont donc dégusté les vins du domaine Celler d’al Mouli, goûté le miel de fleur et essayé les créations en version bagues, colliers, bracelet. Avec l’ami Michel Cassin, nous avons aussi découvert  la dernière huile née du savoir faire Bardou et pû constater ses saveurs et sa belle couleur verte.
😉 C’était une nouvelle fois un chaleureux rendez-vous, comme savent les organiser Dominique, Jean, Dorian et Romain !!

Nos Images 

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Pour cette deuxième édition de son « Le 11 à l’Honneur » Romain nous invitait à découvrir les vins du Domaine Gibalaux-Bonnet  ainsi que les  peintures et décorations des Créations de Tika.
Patricia et Olivier, les charmants voisins de Laure Minervois, présentaient les vins en rouge, blanc et rosé de leur domaine. Dans une ambiance amicale, comme savent les provoquer les membres de la Bardou Family, les visiteurs ont discuté œnologie et dégusté les productions Gibalaux-Bonnet.
Le couple de vignerons partageait l’affiche de cet événement avec Tika, une artiste de Fontcouverte.  Nous avons craqué pour les réalisations de cette créatrice, qui portent sa marque  » Une Vie de Chat ». Sur une vaisselle contemporaine, sur des toiles, sur des coussins, sur des magnets…  elle décline essentiellement le thème félin. C’est dans des lignes épurées qu’elle représente le chat dans toutes ses postures. Nous adorons!!!

Cette année encore, c’est dans la vigne  vieille de plus de 100 ans, qui se situe  du côté du terrain du club cynophile, que la famille Bardou perpétue la tradition…
En famille… enrichie de membres de leur autre famille, celle du hand, celle du cœur, ils se sont retrouvés pour une matinée de vendange à l’ancienne.

Pas question de passer la machine dans ces rangées qui réunissent de vieux cépages , aramon, carignan, gros noir, grenache,  alicante, listan, c’est à la main que la joyeuse troupe a procédé à la vendange de ces précieuses souches ancestrales.
C’est à Franck, venu en voisin, que l’on doit l’image ci-dessus de ce jour là!

Pour ce  rendez-vous pour lequel, Romain Bardou tenait à mettre le « 11 à l’Honneur »  et pour cela, il recevait un producteur de notre belle Aude. ( notre annonce de l’événement ICI )
Bénédicte Gobé présentait ses vins Château L’Amiral. Si cette propriétaire réside à Aigues-Vives, elle a aussi de profondes attaches à Trèbes, puisque son nom de jeune fille Pagès est aussi celui de l’un des maires de notre ville qu’elle compte parmi ses aïeux. Il était minotier et on lui doit entre autres,  la création de la Piale, la fontaine qui occupe l’angle de l’avenue Pasteur et de la rue du 8 mai, qu’il a fait réaliser durant son mandat.
Les visiteurs ont apprécié les dégustations et tous les détails de cépages, élaboration , vieillissement… que Bénédicte leur a exposés.
😉 Bonne et philanthrope idée Romain !!

Lundi 11 Août à partir de 16h
Une nouvelle animation est née au Domaine des Pères et Romain compte bien la chouchouter et la faire grandir…
Mettre à l’honneur le  11, notre département et ses richesses gustatives le 11 du mois, c’est l’idée sympa qu’il met en place dès lundi prochain! Romain et la family Bardou toujours unis dans leur esprit de convivialité et de promotion des produits du terroir nous proposent de venir à la rencontre de producteurs bien de chez nous. Ils ont invité cette fois deux de ces hommes et femmes de notre terre audoise qui comme eux sont attachés à la qualité et aux produits goûteux et sains. Dès 16h l’un vous présentera ses vins l’autre ses vinaigres.

Il sera possible de se restaurer sur place avec « l’assiette du Producteur »: pour 10€  une copieuse composition de pâte d’olive, assortiment de charcuteries, olives confites, fromage… vous régalera.
Pour y goûter vous devez réserver au 06 75 99 01 65 avant le 10 août. 

Après cette 1ère au Domaine des Pères d’autres animations de ce même concept  auront lieu dans l’avenir… pas n’importe quel jour … 😉 un 11 évidemment !!

La renommée de la qualité des huiles du Domaine des Pères se propage toujours plus loin et le succès de ses savons et huiles sèches est aujourd’hui rejoint par la toute nouvelle gamme de cosmétiques…
Nous vous présentions l’été dernier la déclinaison de produits de toilette auxquels Dominique, Jean et Romain ont donné naissance  à partir de leurs huiles. Il s’agissait alors des savons en pains ou liquides, des gels douches, le tout dans des variétés nature ou avec une senteur lavande, ainsi que l’huile sèche agréablement aromatisée à la clémentine corse. (en détails sur notre article  relire ICI) 

Les nouveautés
La gamme des savons s’agrandit: Aux savons « nature huile d’olive » et « parfum lavande » s’ajoutent ceux aux senteurs « olive laurier » ainsi que ceux au subtil mélange palma-rosa/patchouli/marc de raisin. ce dernier a également des propriétés exfoliantes.
La réelle innovation de ce printemps 2014 est le lait pour le corps, élaboré évidemment à partir des huiles du domaine, et qui de décline en trois fragrance: nature, lavande et clémentine corse.
Avec l’huile sèche, voici donc deux produits qui hydrateront et nourriront parfaitement votre peau. La texture et les parfums présentés en flacon démo sont très bien accueillis. Allez les découvrir à votre tour !!

La gamme des produits olives, huiles et leurs déclinaisons
Si vous n’avez pas franchi la porte de la boutique du Domaine des Pères depuis un bon moment, vous ne connaissez pas encore les pâtes d’olives à la tomate et celles aux aromates qui vous permettront par exemple des toasts apéritif succulents. A découvrir également, les huiles qui dans leurs variétés, vous sont désormais présentées sous divers conditionnements du basic bidon,  au très beau flacon, en passant par la bouteille au lignes fines ou encore le bidon cylindrique. 

Les produits des autres producteurs…
Toujours à la recherche de producteurs des alentours, qui élaborent comme eux dans la tradition et le respect du produit, les Bardou ont sélectionné d’excellentes denrées dont certaines très originales ou novatrices.
Vous trouverez à la boutique: La moutarde catalane et celle aux noix, des vinaigres aromatisés, les dragéifiés de Nougalet, des sucettes en pâte de fruit, des sirops de thym ou de romarin, ceux d’abricot cerise ou sureau, les haricots, lentilles et pois chiches du Lauragais, le riz de Marseillette, les plats cuisinés de Bouziane etc…. et des vins bien sûr…  une véritable caverne d’Ali Baba pour épicuriens et tous ceux qui aiment les produits de qualité.

Durant tout l’été ouvert 7/7 jours tel 04 68 24 51 78
du lundi au vendredi  10h /13h – 15h30/19h30
Samedi et dimanche 10h /13h – 16h/19h30

Nos images des produits 

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Dominique avait concocté, pour cette journée là, une programmation d’ateliers divers qui permettait de belles rencontres … avec des professionnelles bien sûr, mais aussi entre les participantes ces animations pensées sur le thème bien-être: Des bijoux, des conseils en nutrition, en esthétique, en pratiques sportives, en électro ménager, en loisirs créatifs…
😉 elles ont adoré, les nanas !!!

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Samedi 8 mars
le Domaine des Pères organise sa première « Journée Bien-être » et Dominique nous suggère une programmation qui au fil des heures propose des ateliers sur divers thèmes …  le sens de l’accueil de notre hôte laisse présager de rencontres chaleureuses

En cette Journée Internationale de la Femme,  dès 9h  pour le  top départ de ce rendez-vous exceptionnel, café et viennoiseries accueilleront les participantes.

9h30-12h00  avec des professionnelles de la nutrition et de la diététique, informations et  bilan nutritionnel (personnalisé) seront dispensés et ce thème permettra bien évidemment d’approfondir les bienfaits de l’huile d’olive.
Une Monitrice sportive vous présentera les les bien-faits du sport et des gymnastiques douces.

13h30-16h00 conseil maquillage onglerie par une esthéticienne  (personnalisé)

16h00 démonstration robot ménager Thermomix avec dégustation des mets réalisés.

Une belle journée à partager entre femmes, mais  les messieurs seront aussi les bienvenus !!!

Les huiles de la famille Bardou prennent leurs lettres de noblesse …

La Cuvée Héritage
L’huile de cet assemblage Héritage, qui est commercialisée à seulement 300 flacons, résulte d’une concertation réalisée il y a quelques mois. Des professionnels, mais aussi des clients connaisseurs, étaient réunis autour de Dominique, Jean et Romain pour procéder à des dégustations de divers assemblages d’huiles et s’exprimer leurs préférences à travers des votes. Le choix final de cette cuvée exceptionnelle à base de lucque,  dont la composition qui restera confidentielle, méritait un flacon lui aussi exceptionnel. C’est donc un contenant aux lignes raffinées qui porte le nom d’Anna que nos producteurs ont choisi. Tel un bijou, le flacon est aussi habillé d’une pochette pellucide noire  très classe. Cette cuvée unique trône aujourd’hui sur la table de Franck Putelat dans son restaurant 2 étoiles Le Parc.  L’assemblage Héritage est aussi en vente à la boutique du Domaine des Pères.

Coup de Coeur du Domaine d’Auriac
Un autre nom parmi les plus prestigieux de notre région, le Domaine d’Auriac bardé de ses 5 étoiles, est désormais associé à celui du Domaine des pères pour une huile et des Olives que ses Hôteliers ont choisis. L’huile trouve place dans un petit bidon de métal à la silhouette très rétro qui porte les noms des deux Domaines  inféodés à la qualité dans le sens le plus noble du terme. Un partenariat qui illustre encore la réputation des produits de nos Trébéens.

En projet…
la longue récolte des olives ( lire le reportage que nous lui avons consacré Cliquez ICI)  débutera mi septembre…
En décembre prochain la famille Bardou s’engagera dans une nouvelle démarche…
Aux restaurateurs qui leur font déjà confiance comme ceux cités précédemment ou encore comme Robert Rodriguez qui dans son restaurant privilégie les produits du terroir  dont les huiles Bardou, ils proposeront de réaliser les assemblages de leur choix. Bien évidemment cette proposition s’adressera aussi à tous les restaurateurs qui le souhaitent. 

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La notoriété de la qualité des huiles du Domaine des Pères s’impose bien au-delà des limites de notre département et l’amour de la terre et des traditions de Dominique, Jean, Dorian et Romain trouve là une juste récompense. Parmi les caractéristiques de  la  Bardou family, outre le sens des valeurs et l’esprit familial, il est une autre spécificité qui les distingue … la remise en question à laquelle s’ajoute le goût de la diversité. Ainsi, au travail de leurs terres d’où sortent leurs olives et raisins, s’additionne le labeur qui conduit à l’élaboration de leur  gamme d’olives de bouche,  d’huiles de table, leurs  pâtes d’olives qui ravissent les amateurs de délicates saveurs.

Les savons
Depuis quelques temps, ils ont ajouté, à leur déjà large palette de produits, le savon…
Ils avaient confié la réalisation finale de pains de savon à partir de leurs huiles, à la savonnerie qui se situait à Villegly. Cette dernière ayant cessé son activité, c’est à une autre entreprise qu’ils se sont adressés et ce nouveau partenariat leur permet d’enrichir leur éventail de produits de corps.  Dès lors, tout un rayon est consacré à cette déclinaison de produits de toilette. Dans de jolis flacons vous pouvez découvrir des savons en pains ou liquides, des gels douches, le tout dans des variété nature ou avec une senteur lavande.  Toujours pour le corps, vous pourrez aussi apprécier l’huile sèche agréablement aromatisée à la clémentine corse.

Rendez leur visite dans le bel écrin de produits de qualité que constitue leur boutique  en contrebas des berges du Canal du Midi, sur l’avenue Pierre Curie juste après le Port. Ils se feront un plaisir de vous présenter en détails leurs productions.

Le Jeudi de 17h30 à 20h

	La famille Bardou nous propose un diaporama commenté de leur activité, suivi d’une initiation à la dégustation des huiles d’olives. la soirée se termine par un buffet préparé avec les produits du Domaine, le tout dans une ambiance simple et conviviale.
Le tarif de cette prestation est de 10€/personne.  Gratuit pour les moins de 12 ans.  Minimum 5 adultes 5€ déduits pour tout achat des produits du Domaine pour un montant minimum de 25€. Réservation jusqu’au mardi 18h         04 68 24 51 78  –  06 75 99 01 68

En octobre dernier la belle boutique de la famille Bardou avait été le cadre d’une réception où les administrateurs des caisses locales du Crédit Agricole de l’Alaric  (présidé par Jean François Metge)  et du Val de Dagne (Jean Luc Séguy) recevaient leurs homologues de la caisse de Réalmont ( Tarn) avec à leurs côtés  Gérard Fraïsse Directeur de notre agence trébéenne… La qualité de l’accueil qui leur a été offert s’est propagé dans le réseau des caisses du Grand Sud  et  a conduit les administrateurs de celles de St Antonin et Caylus ( Haute Garonne ) à venir eux aussi profiter d’une journée découverte en ces lieux.

Après des prises de parole pour exposer   les activités des caisses représentées, les administrateurs ont écouté avec grand intérêt Dominique, qui leur a conté passionnément les oliviers, l’olive et ses déclinaisons, ainsi que l’histoire  de l’entreprise familiale.

Un remarquable accueil
Si l’on additionne les dispositions naturelles de la Bardou family en terme d’hospitalité, le plaisir des dégustations de leurs produits et le goût de Jean Luc Séguy à régaler les convives de ses recettes… ont obtient un délicieux amalgame  d’attentions que ne sont pas prêts d’oublier les invités du jour.

A l’heure de l’apéritif découverte des huiles, pâtes d’olives, roulés, cakes de Dominique  puis il était temps de passer à table pour faire ripaille avec la mouclade au feu de bois de l’ami Jean Luc et sa gardiane de taureau pour laquelle il s’était levé aux aurores.

Nos images      

Si vous êtes amateurs d’huile d’olive et de saveurs originales vous devez absolument rendre visite à Dominique, Jean et Romain pour découvrir leur toute dernière née…

Est-ce hasard qui a  réuni les facteurs d’un heureux concours de circonstances ou est-ce la vie qui vient récompenser  la passion de  ces amoureux de tradition?  Toujours est-il que ce sont des conditions toutes particulières qui ont permis  cette cuvée d’une huile picholine « Fruité Noir ». 
Ces dernières années, Ils avaient évoqué avec les responsables de la chambre d’Agriculture,  le projet de donner place dans leurs productions à cette « Fruité Noir ». Mais cette huile, dont les caractéristiques résultent d’une étape de stockage des olives dans des conditions contrôlées , n’était pas à l’ordre du jour  pour leurs cuvées 2013.
Pourtant …  en fin de saison de la récolte, un évènement fortuit a empêché la trituration  des olives  dans les délais habituels et favorisé la conjoncture idéale pour  la « Fruité Noir ». La légère fermentation amorcée a donné  à l’huile les qualités  requises pour être classifiée ainsi .
C’est en fait à la lecture du rapport  du jury du Centre Technique de l’Olivier qu’ils ont eu confirmation de ce qu’ils pressentaient … ils avaient bien là cette huile aux saveurs d’antan rarement produite!

Cette huile contrairement aux autres n’offre ni caractère de fruits frais, ni arôme végétal. Au nez elle révèle des arômes de pain au levain et artichaut cuit. En bouche elle présente des notes intenses et longues  de  champignon, olive noire et pruneau.  Elle vous est proposée  dans une belle bouteille aux lignes effilées et 50cl ou 20cl.
La Bardou family compte bien pérenniser la production de cette huile de tradition.

 La Picholine Fruité Noir  ravira le palais des connaisseurs et des curieux  à la recherche des goûts d’autrefois. Parmi ses suggestions, Dominique nous a conseillé un filet de cette huile sur des pâtes. Nous avons goûté  et nous vous recommandons à notre tour cette simple et délicieuse idée.

Cette cuvée est en quantité limitée, alors ne tardez pas trop pour faire une visite au Domaine des Pères! 

        Dominique nous suggère une jolie gamme d’objets artisanaux en terre émaillée dont certains, pensés en duo, pour les amoureux constitueront un délicate attention.

 Les Olives, les Huiles et leurs déclinaisons        

La Récolte De L’Olive Pas à Pas Avec La Famille Bardou  lire ICI

La Ligne Cosmétique

Le Domaine des Pères c’est aussi deux cuvées « notre Histoire » et « Romégaïre ».
Dorian nous en révèle les détails d’élaboration sur le reportage vidéo ci-dessous!

Dimanche 27 janvier de 10h à 18h

Ce dimanche, c’est une invitation à la découverte et à la dégustation de leurs produits oléicoles, issus de la nouvelle récolte, que nous suggère la famille Bardou.
Leurs olives, leurs huiles, leurs pâtes,  les savons …
Intarissables, ils répondront à toutes vos questions sur les caractéristiques, les termes huile d’olive vierge, extra …
Vous dégusterez  les différentes saveurs et trouverez  celle qui plaira à vos papilles.
Vous apprécierez les recettes de Dominique que vous pourrez goûter par son cake à l’huile d’olive et ses roulés.

Vous trouverez aussi, dans ce bel écrin qu’est la boutique, la rigoureuse sélection de produits régionaux et vins qu’ils nous suggèrent.

Que ce dimanche soit froid, pluvieux ou pas, sortez de chez vous et faites-leur cette visite enrichissante.

       Si la période de la vendange se déroule sur quelques semaines, la cueillette de l’olive nécessite plusieurs mois … depuis la fin de l’été nous avons suivi plusieurs étapes de cette longue récolte auprès de Dominique, Jean et leurs fils.

Petit rappel de la genèse du Domaine des Pères
L’appellation «Domaine des Pères» rend hommage au mérite de leurs papas qui leurs ont transmis ces richesses de l’agriculture et l’indispensable savoir-faire : Les oliviers pour Pierre Dedieu le papa de Dominique et les vignes pour Roger Bardou le papa de Jean. Ces hommes qui ont porté les valeurs des travailleurs de la terre, ont d’ailleurs leur place sur la superbe fresque signée Michel Ceccon qui s’étend sur tout un mur de leur boutique en bordure du Canal du Midi.
Chez les Bardou, la jeune génération marche dans les pas des parents qui leur ont transmis cet amour de la terre qu’ils ont eux même reçu de leurs pères. Romain s’est tourné vers les oliviers et Dorian vers les vignes…

L’oliveraie
Dans un superbe paysage en bordure du lac de Jouarre, sur un terrain autrefois occupé par la vigne, c’est Pierre Dedieu ( le fils de Paul le limonadier) qui a donné naissance à cette oliveraie qui aujourd’hui ne compte pas moins de 2600 magnifiques oliviers. Ces superbes arbres dont chacun offre une silhouette unique et sculpturale se déclinent dans les variétés de lucque, monsita, et pitcholine avec chacune une forme bien spécifique de son fruit. C’est en 2000 que la Bardou family a repris le domaine et a, à force de soins et de travail, fait évolué la production qui représentait dans ces années là 2 tonnes à aujourd’hui 25 tonnes. De ce volume  qui il y a quelques année partait totalité en coopérative, depuis 2 ans la famille Bardou a créé la structure qui lui permet de « finaliser » elle-même  20%.

L’Olive de table ( ou de bouche)
Revenons donc à septembre dernier… lors de notre découverte de l’oliveraie aux côtés de Jean, nous avons rencontré l’équipe qui patiemment procédait à la méticuleuse cueillette de l’olive destinée à devenir produit de bouche.  Là inlassablement les hommes et femmes s’appliquaient à choisir une à une les plus grosses. Même si ces fruits étaient bien charnus et de belle taille imaginez le nombre de fois que cette collecte nécessite dans le même geste pour emplir une caisse et cela durant tout le mois de septembre. Une proportion partait pour l’Oulibo à Bizes, les autres, direction Trèbes pour finir dans ces bocaux ou petits seaux sous l’appellation le Domaine des Pères.

 Abritées en chambre froide, les olives étaient ensuite rapidement dirigées vers la calibreuse pour une seconde sélection. Nous avons pu suivre le processus de cette étape qui ce jour là se faisait en famille « élargie ». Si la longue machine que vous pouvez voir sur nos images effectue le tri au gabarit déterminé par l’écartement des gaines, le retrait des fruits abimés se fait par l’homme. Ainsi les « petites mains » en scrutant le tapis les font doucement rouler pour trouver et retirer celles endommagées.

Ce ne sont donc que des olives « parfaites » qui retournent en chambre froide pour cette fois l’étape de « désamérisation ».  Cette phase délicate nécessite 12 à 16h, avec à partir de la 10^ème heure des contrôles de plus en plus rapprochés pour déterminer le moment où le processus est à terme et où le rinçage doit être effectué. L’olive est alors presque prête à être consommée et peut être conservée en saumure jusqu’à 2 ans à 5 ou 6°.  Il ne manque plus que le conditionnement pour prendre place dans la boutique. Certaines seront pasteurisées pour les bocaux, d’autres deviennent « la pâte d’olive » ( tapenade sans anchois) que l’on apprécie en toast à l’apéritif, en accommodement de plats.

L’huile d’Olive

Les « jeunes olives » ont donc été rentrées en septembre et début octobre, il était temps de récupérer tout le reste de la production destinée à l’huile. Parmi les  2600 oliviers, les diverses variétés avec chacune son rythme arrivent à la maturité souhaitée. Vous pourrez voir sur nos images la densité de ces fruits et remarquer les branches alourdies qui plient jusqu’au sol. Ainsi dans un ordre judicieux  allant des précoces aux tardives, Jean et ses fils se sont attelés à ce dur labeur… Après avoir étendu au sol 2000m² de filet, ils vont dépouiller les arbres de leurs fruits . Pour cela deux appareils leur viennent en aide : tout d’abord le vibreur thermique qui secoue fortement la branche, puis le peigne électrique qui permet de récupérer celles restées sur l’arbre. Du filet aux caisses , il s’agit ensuite dans le local d’Azille de passer la récolte au tamis pour retirer feuilles et branches. Conditionnées dans des palox de 400kg, elles prennent la direction du moulin qui en récupère l’huile dans la journée. Les technologies permettent des saveurs du fruité vert, mûr ou noir. Au Domaine des Pères, ils font le choix des deux premières saveurs. Depuis 2 ans la famille Bardou laisse la moitié du produit final à la coopérative et procède elle-même à la mise en conditionnement (bouteille, bidon, vaporisateurs, flacon)   de l’autre moitié.
Le  jury connaisseur du label Pays Cathare, cautionne la qualité de leurs huiles en leur décernant leur appellation.
Nous vous invitons à en découvrir toute la gamme ainsi que celle des olives sur leur site  cliquez ICI

Tout au long de cette immersion dans le monde de l’olive version Bardou une évidence s’est imposée … Dominique, Jean et leur fils « contaminés » sont réellement des passionnés. Ils les aiment leurs oliviers et cela transparait dans chacun de leurs mots ! Vous en serez convaincus en leur rendant visite ce dimanche pour cette journée portes ouvertes !

Dans la boutique du Domaine des Pères, Dominique, Jean  ou les garçons  vous suggèreront des produits de la région pour vos tables de fêtes. Si vous souhaitez tout savoir sur leurs huiles et olives,   ils vous renseigneront avec un plaisir flagrant … Ils sont intarissables!!  Outre le fruit de leurs récoltes, et les produits  de bouche et vins qui emplissent leurs rayons, vous trouverez aussi quelques objets artisanaux qui seront de jolis présents.  

       Sur deux matinées,  les enfants des classes  d’Alba Folchet ( CP- CE1)  et de Paul Rotiel ( CE1-CE2) se sont rendus aux abords du Lac de  Jouarre pour y découvrir l’oliveraie de la famille Bardou.

Dominique les a accompagnés dans le bus et sur place, ils ont été accueillis par Jean et leur fils Dorian…    Romain  à cause d’une blessure ne pouvait être présent.

Après une étape de cueillette en septembre qui s’effectue à la main pour ne choisir que les olives qui sont destinées à devenir produit de bouche, la famille Bardou rentre actuellement le reste de la récolte qui donnera l’huile.  Les enfants ont pu découvrir cette pratique particulière qui a pour principe de secouer les branches pour en faire tomber les fruits dans d’immenses filets. Dominique et Jean leurs ont montré les différentes olives: la picholine, la lucque, l’olivière …  ( nous reviendrons très bientôt sur  la récolte de l’olive dans un prochain sujet)

De retour à Trèbes dans la belle boutique « Le Domaine des Pères » , Dominique et Romain ont fait déguster leurs huiles aux écoliers qui n’ont pas manqué d’exprimer  leurs préférences.  Les enseignants ont pu s’appuyer sur ces matinées   enrichissantes pour approfondir à travers des travaux scolaires la découverte de ce fruit de saison.

Les administrateurs des caisses locales du Crédit Agricole et de l’Alaric  (présidé par Jean François Metge)  et du Val de Dagne (Jean Luc Séguy) recevaient leurs homologues de la caisse de Réalmont ( Tarn) avec à leurs côtés  Pierre Fayet Directeur du secteur Carcassonnais, Gérard Fraïsse Directeur de notre agence trébéenne et Laeticia Escande chargée de clientèle.  Ils ont été reçu par la famille Bardou au Domaine des Pères …

Après avoir exposé les activités des caisses représentées, les administrateurs ont écouté avec grand intérêt Dominique qui leur a conté passionnément les oliviers, l’olive et ses déclinaisons, ainsi que l’histoire  de l’entreprise familiale.
Petite étape autour la calibreuse, avant de découvrir les huiles de la maison Bardou à travers une dégustation accompagnée du délicieux « cake au olives » de la maîtresse des lieux.
Nos Images

       C’est  dans une vigne vieille de plus de 100 ans que la famille Bardou perpétue la tradition… Cette photo qui date d’une quinzaine d’années, nous l’avions déjà faite dans ses mêmes souches qui se situent  du coté du terrain du club cynophile…

En famille … enrichie de membres de leur autre famille, celle du hand, celle du cœur, ils se retrouvent pour une matinée de vendange à l’ancienne.   Chez les Bardou, la jeune génération marche dans les pas des parents qui leur ont transmis cet amour de la terre qu’ils ont eux même reçu de leurs pères. Romain s’est tourné vers les oliviers et Dorian vers les vignes…
Une Cuvée Spéciale
Depuis l’année dernière, cette vigne qui réunit de vieux cépages , aramon, carignan, gros noir, grenache,  alicante, listan, est destinée à une cuvée que Dorian, épaulé par les conseils et l’expérience de Jean son père et Alain son oncle, élabore à la « maison ».  Le raisin est ramassé avec soin par la joyeuse équipe et déposé dans des caisses pour rester intact et ne donner aucun jus. Dans le local au fond du jardin, il est mis en cuve avec précaution. Là va se produire durant une quinzaine de jours la macération au cœur de chaque baie, qui au final explosera et libèrera le jus. Ensuite tous les deux jours en circuit fermé, le jus est récupéré et réincorporé par le haut de la cuve jusqu’à la fin de la fermentation.  Lorsque la densité du moût atteindra les 990 points souhaités ,viendra le pressurage qui sera effectué avec les pieds comme cela se pratiquait dans le passé ou dans le vieux pressoir à cage de bois. Le jus vieillira ensuite durant 12 mois dans des fûts, avec deux opérations d’élimination des lies en cours d’année.  La cuvée de l’année dernière de cette élaboration particulière, vient d’être mise en bouteille.
L’ambiance chaleureuse de la vigne à la table…
Cette bonne humeur, qui règne dans la vigne ce matin là, se retrouve quelques heures plus tard en une grande tablée qui réunit tout ce petit monde.  Dominique qui a tenu la boutique « Domaine des Pères » toute la matinée s’est aussi préoccupée de rassasier l’équipe. C’est à Popie (mamie Bardou) qu’a été confié le soin de préparer le délicieux cassoulet dont tous se sont régalés. Ce plaisir de la table, s’est terminé par la touche sucrée des savoureux  crumbles  de Dominique.

Un chouette dimanche version Bardou family !!

 Dominique, jean et leur fils Romain ont ouvert ce printemps ce bel écrin pour produits régionaux sur le chemin parallèle aux berges du Canal où leurs olives, huiles, savons sont rois.  Mis à part vos achats pour votre consommation personnelle, vous pouvez composer des corbeilles/cadeaux qui constitueront un sympathique présent.

Rendez-leur visite vous découvrirez leur sélection de vins, riz, confitures, miels… issus de producteurs des environs.  

L’autre vitrine … www.domaine-des-peres.com

C’est sur le web que l’autre vitrine du Domaine des Pères est accessible …

Paisiblement, confortablement installé devant votre écran, vous pouvez sélectionner sur leur site,  les huiles, olives, savons de votre choix  et leur transmettre votre commande. L’expédition en France Métropolitaine se fait lorsque la réception du règlement valide votre commande.

 Le Domaine des Pères

Un magnifique écrin pour produits régionaux est sorti de terre au bout de l’avenue Pierre Curie  en bordure du chemin  qui mène aux écluses, par la volonté de la Bardou family. Dès aujourd’hui, vous êtes invités à franchir les portes de cette belle bâtisse pour y découvrir une rigoureuse sélection de saveurs de notre région. Les reines de ces succulences artisanales (vin, jus de fruits, miel, riz, cassoulet…) dont la plupart bénéficient du label Pays Cathare, sont les huiles et olives de la production oléicole de la famille Bardou. L’appellation «Domaine des Pères» rend hommage au mérite de leurs papas qui leurs ont transmis ces richesses de l’agriculture et l’indispensable savoir-faire : Les oliviers pour Pierre Dedieu le papa de Dominique et les vignes pour Roger Bardou le papa de Jean. Ces hommes qui ont porté les valeurs des travailleurs de la terre, ont d’ailleurs leur place sur la superbe fresque signée Michel Ceccon ( voir ci-dessous).

Durant le mois de juin Dominique ouvrira la boutique de 15h à 20h ( sauf le mardi). Dès juillet, elle sera secondée par son fils Romain pour élargir les horaires à 9h30 /13h et 15h/20h. Très bientôt un numéro de téléphone sera actif à la boutique en attendant vous pouvez composer le (09) 62 21 93 61 . Prochainement un site internet permettra la commande des productions du « Domaine des Pères » , nous vous informerons bien évidemment de sa mise en ligne.

L’inauguration

Mardi soir pour inaugurer cette belle réalisation famille,  amis et partenaires entouraient Dominique, Jeannot et leurs fils Dorian et Romain. La grande famille du hand  à laquelle ils sont très attachés, était largement représentée. Un invité de marque, par l’amitié qui le lie aux hôtes de la soirée, avait tenu à être à leurs côtés…  il s’agissait de Claude Onesta l’entraineur de l’équipe de France de hand qui sera aux Jeux Olympiques de Londres cet été. Dans son sillage, un binôme de TF1 saisissait des rushs de sa présence en ces lieux, qui pourraient bien entrer dans le reportage qui lui sera consacré dans une série de zooms sur les acteurs français de ces J.O. 2012.

La fresque de Michel

De nombreux lieux à Trèbes portent le talent de notre peintre Michel Ceccon, dans les lieux flambants neuf Dominique et Jean lui ont confié tout un mur pour la création d’une grande fresque. Au cours des mois de mars et avril, durant de longues heures Michel a tranquillement donné naissance à ce méli-mélo de thèmes qui illustre parfaitement l’esprit de ce lieu et de ses maîtres: l’olivier, la vigne, les hommes, nos paysages audois dont le Pont de la Rode… On y reconnaitra  Roger Bardou dans la vigne et  Pierre Dedieu accompagné de son chien.

Nous l’avons surpris, en tâchant de ne pas le déranger, dans la réalisation de cette création picturale.