La Ville de Trèbes dans l'Aude à la loupe

Cathie et Greg ont donné à l’hôtel Evasion un nouvel élan depuis leur arrivée en janvier 2012. Les aménagements, les embellissements tous les plus qu’ils ont apporté à l’établissement leur ont permis de déposer un dossier de demande de la classification deux étoiles.  Voilà c’est fait,ils ont obtenu cet agrément et nous leur adressons nos félicitations.  Les touristes, commerciaux …  en recherche d’un hôtel** sauront désormais qu’ils trouveront là tous les critères requis. Ils bénéficieront en prime de l’accueil bienveillant et attentif de Cathie et Greg .  Les trébéens pourront les recommander à leurs familles et amis . Si vous ne connaissez pas encore la table de ce charmant couple, sachez qu’à partir de pâques, ils présenteront leur nouvelle carte  élaborée avec soins.

Histoire: Cathie et Greg Consola sont devenus les maitres des lieux en janvier 2012. Ils ont succédé à  Fanny et Christophe CABOT qui étaient là depuis 2008. Cet hôtel a été créé dans les années 90 par Joseph Caparros, il a passé la main en  avril 2002 à Philippe Sigronde .

       Cathie et Greg Consola, nos sympathiques hôteliers d’Evasion  ont vécu une très belle journée pour laquelle étaient réunis pas moins de 170  parents et cousins issus  de la famille Consola. Ils étaient venus de partout : Espagne, Italie, Amérique du Nord et du Sud et de l’Aude où réside une forte concentration de cette famille.

C’est au cousin  Henri Consola qui durant 15 ans a effectué de très longues et profondes recherches que revient le mérite de ce grand rassemblement familial.

Leurs Ancêtres et Christophe Colomb…

Le grand navigateur durant la construction des bateaux de la flotte de l’une de ses expéditions se met à la recherche d’hommes sur lesquels il pourra compter. Pour cela il  retourne en Italie où sa famille à de nombreuses relations pour prospecter et trouver de talentueux futurs compagnons de voyage.  Parmi ceux qui suivent le navigateur en Espagne se trouve une famille originaire de la ville d’Este composée du père Salvatore Consola maître tailleur de pierre et sculpteur, le fils ainé Eugenio maître charpentier le cadet Andrea compagnon bâtisseur, et le benjamin Camilo âgé de 12 ans. L’épouse de Salvatore étant décédée lors de la naissance de Camilo, plus rien ne retient la famille Consola en Italie. Salvatore demande l’accord à ses enfants qui décident en commun de tenter l’aventure.
Le temps que la construction des caravelles soit terminée et que Christophe Colomb ait fini ses préparatifs, il s’écoulait quelques années qui seront de trop pour Salvatore  qui avait alors passé la cinquantaine, ainsi que pour Eugénio qui devait s’occuper de son jeune frère et de son père. Il n’y aura qu’Andréa qui participera à l’expédition  et qui ne reviendra pas des Amériques.
Vers 1750 les Consola se fixent à Ontiñena dans la province de Huesca dans l’Aragon. C’est ainsi que nait la branche des Consola d’Espagne  dont les participants de cette cousinade sont les descendants.

Les recherches d’Henri ( en tee-shirt noir sur les photos) ne s’arrêtent pas là et il a réuni des tonnes d’informations et anecdotes des siècles suivants. Le jour de cette cousinade où chacun arborait un foulard marqué des armoiries la ville Ontiñéna , il avait réalisé pour eux un arbre généalogique détaillant  3   branches  sur les deux derniers siècles, jusqu’aux derniers nés comme le petit Enzo de Cathie et Greg. Ils se sont donné rendez-vous dans deux ans et c’est Angel ( avec le tablier marqué « Cousinade » ) qui organisera la rencontre dans la ville d’Ontiñena.

       Bien évidemment ils ne pouvaient accueillir l’ensemble du parc automobile de la  Caravane du Tour de France. Mais en cette nuit de 14 juillet , les chanceux de LCL, Teisseire,  St Michel et Cochonou ont empli leur hôtel Evasion et ont pu apprécier   l’ accueil cordial de Cathie et Greg.   Cochonou en force avait fait du parking une belle expo de deudeuches.

C’est un jeune et sympathique couple, Cathy et Greg Consola, qui vous accueille désormais à l’Hôtel Restaurant Evasion sur la Zone de Sautes. Nouveaux  maîtres des lieux depuis début janvier …  en quelques semaines,  ils ont trouvé leurs marques  et trouvent un équilibre entre horaires professionnels et vie familiale auprès de leur petit bout de chou Enzo qui a 3ans et demi.

L’expérience de Greg dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration n’est pas étrangère à leur rapide adaptation.

Avec à la base des CAP dans ces deux  secteurs d’activités, il a exercé dans divers établissements en Europe avant de s’installer à son compte à Colomiers près de Toulouse. En arrière plan familial, on peut penser à une passation de flambeau, quand on sait que le papa de Greg, José a dirigé plusieurs enseignes  Carcassonnaises dont le Terminus et le Privé. Cathy n’est pas en reste en termes d’accueil clientèle puisqu’elle exerçait dans l’immobilier.

C’est l’été dernier qu’ils ont visité une première fois l’Hôtel Evasion et une seconde visite a suffit pour que leur décision  d’en faire l’acquisition soit ferme et définitive. La partie hôtel entièrement rénovée dans les normes en vigueur, en 2010 après un incendie, n’a pas justifié de changements majeurs dans son fonctionnement.

C’est plutôt coté resto, qu’ils apportent leur touche personnelle en favorisant une cuisine traditionnelle et régionale. Dans des formules entrée/plat/dessert ( à 12,50€ ¼ vin et café offerts) ; entrée/plat ou plat/dessert ( à 10,50€ ¼ vin et café offerts) des recettes de nos grand-mères longuement mijotés  ( par Jérôme le chef au piano) telles que le pot au feu, le bœuf bourguignon ou encore la blanquette… vous seront suggérées. Le service restauration est assuré du lundi au vendredi, 12h à 14h et 19h à 21h.

C’est en tout cas un charmant petit couple qui nous arrive là et nous disons … Soyez les bienvenus !