La Ville de Trèbes dans l'Aude à la loupe

Sophie et Pascal Ledroit nous suggèrent ces repas de fêtes gourmands à leur table !!!!

La vidéo commence à dater (2007) mais les images restent toujours aussi plaisantes…
Pour ceux qui ne l’ont jamais vu voici le clip que le  groupe « Les Ogres de Barback » a tourné au restaurant le Moulin de Trèbes. Vous y verrez Pierre l’ancien  patron et notre Pont de la Rode…

« Et Oui ! » – Ogres de Barback

Pascal et Sophie Ledroit donnent de nouvelles couleurs et sonorités à leur restaurant Le Moulin. Ils ont aménagé un nouvel espace qui, du vendredi au dimanche, devient bar à vins tout au long de la journée et en soirée jusqu’à fin septembre. Un lieu paisible en bordure du Canal du Midi, où à l’ombre des voiles tendues, ils proposent une sélection de vins et produits locaux comme les jus de fruits du Somail, la bière de Ciutat… Des breuvages de vignerons des environs qui accompagnent déjà les plats de la cuisine gastronomique de Pascal Ledroit à la table de son restaurant. Ils sont proposés aux mêmes tarifs qu’en caveaux. Une carte snack composées de sushis à base de riz de Marseillette, gaspacho maison, fromages… fait aussi partie du concept.
■ Concert chaque dimanche
Jusqu’à fin septembre, Sophie et Pascal invitent chaque dimanche soir des musiciens, qui prennent place dans la salle climatisée. Leurs choix de registres musicaux ont pour priorité des sons qui privilégient une ambiance conviviale. Ainsi la clientèle installée en terrasse en profite pleinement tout en pouvant converser. Ceux qui ont envie de danser au plus près des artistes ont tout un espace réservé à cet effet. Dernièrement, c’est le duo « Le Professeur », qui se produisait dans un registre rock, rock à Billy, un autre soir le climat était dans l’esprit piano bar.

Resto ouvert  du lundi au samedi
Bar à vin  du vendredi au dimanche
Tel:  04.68.78.97.57

Après la providentielle rencontre avec Pierre le précédent maître des lieux, après une saison estivale transitoire réussie, Sophie et Pascal Ledroit prennent la plume pour écrire les futures lettres du Moulin de Trèbes.

C’est dans ce cadre exceptionnel qui jouxte les écluses, qu’ils s’ancrent pour pérenniser un double bonheur : celui de faire partager les plaisirs de la table et celui, qui leur est plus personnel, qu’ils viennent de sceller en convolant tout récemment en justes noces. Ils ont rouvert le restaurant avec l’objectif de le faire vivre désormais toute l’année, avec seulement une période de congés en janvier.

La cuisine de Pascal
La cuisine de Pascal, marquée de ses pointes de modernité sur une base de travail des produits à l‘ancienne, a séduit les Trébéens et ceux venus des alentours. La confiance s’installe et le bouche à oreille a déjà fait la renommée de son filet de bœuf fumé et de ses ris de veau. On les retrouvera sur la carte même s’il la module au fil des saisons. Tout en étant déterminés à ne pas grever le budget le leur clientèle, Sophie et Pascal font le choix de compléter leurs suggestions avec des produits de qualité comme les fromages de la maison Bousquet ou des vins de producteurs locaux.

Le plaisir avant tout
La notion de plaisir, à laquelle ils sont très attachés, passe aussi par l’atmosphère qui règne en salle sur laquelle Sophie veille. Ils limitent volontairement le service à 45 couverts et même si chacun est unique à leurs yeux, ils souhaitent que se propage un bien-être, une décontraction collégiale et communicative.

Sophie et Pascal ont écrit cet été la préface de leur histoire au Moulin, ils en écrivent les premières pages, mais imaginent déjà des prochains chapitres qui prendront corps dans les autres espaces de cette magnifique bâtisse.
Fermeture hebdomadaire le dimanche soir et le lundi.

C’est un tournant dans la direction du Moulin de Trèbes, à la suite d’une heureuse rencontre entre Pierre Vivancos et Pascal Ledroit chef de cuisine. Leur objectif, est d’ancrer cet endroit magique comme une escale gastronomique incontournable.

Pascal Ledroit, qui pose là ses talents et sa batterie de cuisine, nous arrive avec une solide renommée sur l’Aude et les départements environnants.  Il propose une cuisine gastronomique inspirée du Sud où se mélangent saveurs et couleurs locales.  Favorisant les circuits courts, il s’applique à respecter les saisons et les produits. Plutôt que de vous citer quelques plats nous vous invitons à découvrir la carte cliquez ICI 
A découvrir absolument !

Vous ferez également connaissance avec Sophie Poporos Verbruggen. Cette jolie jeune femme d’origine grecque à la personnalité affable et très agréable veillera à votre bien-être durant votre instant gastronome. Elle saura rendre impatientes vos papilles en vous détaillant les plats de Pascal. Polyglotte, Sophie accueille la clientèle étrangère avec une grande aisance naturelle.

Bon ok, la météo pourrait nous faire douter … mais oui c’est le printemps et c’est cette date que Cathie et Pierre ont choisie pour ré-ouvrir leur restaurant. En attendant le soleil qui nous permettra de profiter de la terrasse, c’est dans la salle qui a fait peau neuve que nous pouvons prendre place pour découvrir la nouvelle carte.

Nouveau chef , nouvelles suggestions  comme la pissaladière maison,  le camembert rôti et sa salade de mesclun,  les sardines à la plancha et son aïoli maison,  cochon Noir Ibérique, jus corsé et sa purée de navet… vous pouvez prendre connaissance de la carte,  des menus, des formules midi/semaine sur leur site cliquez ICI

Au restaurant du Moulin, Cathie et Pierre sont de retour et prêts pour une nouvelle saison. Ils font fi des giboulées  qui s’éternisent cette année  puisque leur établissement dispose de 3 espaces où ils vous accueilleront selon la météo. En terrasse, au Grill ou dans la salle, ils vous présenteront la nouvelle carte que nous vous invitons à découvrir sur leur site  Cliquez ICI 

en détails sur leur site Cliquez ICI

2016

C’est un tournant dans la direction du Moulin de Trèbes, à la suite d’une heureuse rencontre entre Pierre Vivancos et Pascal Ledroit chef de cuisine. Leur objectif, est d’ancrer cet endroit magique comme une escale gastronomique incontournable.

Pascal Ledroit, qui pose là ses talents et sa batterie de cuisine, nous arrive avec une solide renommée sur l’Aude et les départements environnants.  Il propose une cuisine gastronomique inspirée du Sud où se mélangent saveurs et couleurs locales.  Favorisant les circuits courts, il s’applique à respecter les saisons et les produits. Plutôt que de vous citer quelques plats nous vous invitons a découvrir la carte.
A découvrir absolument !

Vous ferez également connaissance avec Sophie Poporos Verbruggen, cette jolie jeune femme d’origine grecque à la personnalité affable et très agréable veillera à votre bien-être durant votre instant gastronome. Elle saura rendre impatientes vos papilles en vous détaillant les plats de Pascal. Polyglotte, Sophie accueille la clientèle étrangère avec une grande aisance naturelle.

■ La Carte et les menus sur leur site